Tipos de Proteínas e Gorduras

Quais os tipos de Proteínas?

Proteína do soro do leite: É famoso Whey Protein, ela é uma mistura de proteínas globulares isoladas a partir do soro do leite. Ela é bastante utilizada por atletas, por ela conter todos os aminoácidos necessários à síntese proteica.

Proteína da carne vermelha: Ela é rica em aminoácido, tem o valor biológico alto, porém a de digestão baixa. Ela é uma carne gordurosa, por isso deve ser consumida com cuidado para que ela não se torne prejudicial.

Caseína: Ela é encontrada no leite e possui um alto valor biológico, ela tem uma digestão lenta, por isso ela deve ser consumida antes de dormir, pois o corpo ficara um longo tempo sem repor proteínas.

Proteína da clara do ovo: Ela é mais conhecida como albumina, é uma proteína que contem um excelente valor biológico e de média digestão. Pode ser consumida em qualquer momento do dia, ela tem um odor e sabor não agradável. Ela ajuda na reparação dos músculos e no aumento da massa muscular.

Proteína isolada da soja: É a menos utilizada, porem tem um alto valor biológico, quase 90% dela é feita de proteína, ela muito consumida por pessoas vegetarianas ou que não consomem leite e seus derivados animais. Ela é uma proteína livre de gordura e carboidrato, ela é feita a partir de flocos de soja que passa por um processo para a retirada dos líquidos

Quais os tipos de gorduras?

Gorduras Insaturadas: É encontrada principalmente nos vegetais, tem a característica liquida quando em temperatura ambiente. Ela possui o tipo monossaturada e poliinsaturada, ela ajuda a reduzir o colesterol ruim, as triglicérides e a pressão arterial.

Gorduras Saturadas: É uma gordura encontrada nos produtos de origem animal, como carnes vermelhas e brancas, leite e seus derivados integrais, ela tem o estado sólido em temperatura ambiente. Seu consumo pode aumentar o colesterol ruim (LDL) que é depositado nas artérias, aumentando o risco de problemas no coração.

Gorduras Trans:Ela é formada por um processo químico chamada de hidrogenação onde os vegetais líquidos são transformados em ácidos graxos trans, que é uma gordura sólida. Seu consumo faz com que o colesterol ruim aumente e o bom diminua. Ela é encontrada em margarinas, bolacha, sorvetes salgadinhos e biscoitos.