A Experiência de Fermentação

Experimento de fermentação

Objetivo:

Observar o processo de fermentação do leite.

Materiais e métodos:

1. Dois copos transparentes;
2. Dois sacos plásticos transparentes;
3. Dois copos de leite, (500 ml);
4. Uma colher de sopa de iogurte natural;

Pega-se os dois copos transparentes e os numeram; Coloca-se 250 ml de leite em cada um dos copos; No segundo copo, coloca-se uma colher de iogurte; Com os sacos, tampa-se os copos e estes são postos em um local arejado (fora da geladeira). A partir disto deve-se observa-los por uma semana.

Observações:

1° Dia

Em ambos os copos o leite está branco e líquido.

2° Dia

No segundo dia no copo que contém apenas leite surge em sua superfície pelotas, o leite vira coalhada. Já no copo que contém iogurte o leite passa a ficar mais denso, tendo ainda em sua superfície uma faixa mais líquida de leite.

 [pic 1]                       [pic 2]

               1° Copo (Leite)                                          2° Copo (Leite com iogurte)

3° Dia

O primeiro copo se manteve igual e o segundo ficou ainda mais denso, não contendo nenhum líquido em sua superfície.

4° Dia e 5° Dia

Ambos os copos aparentam estar estáveis.

6° Dia

Neste dia manchas escurecidas começaram a aparecer no primeiro copo.

7° Dia

A manchas se intensificaram no primeiro copo.

Resultado e conclusão:

Com tudo foi possível observar a fermentação láctica, que é assim chamada porque as bactérias que a fazem produzem ácido láctico, que coagula o leite, transformando-o em coalhada ou em iogurte. 

As bactérias benéficas Streptococcus thermophilus e Lactobacilos bulgaricus são as responsáveis por tal “transformação”, elas se reproduzem em razão das ótimas condições de temperatura e disponibilidade de alimento (a lactose presente no leite) e assim elimina ácido lático.
Estes organismos, uma vez ingeridos, acidificam o intestino, impedindo a reprodução e superpopulação de bactérias nocivas e facilitam a absorção de nutrientes pelo órgão.

Referencias bibliográficas:

http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/as-bacterias-bem-fazendo-iogurte.htm

http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/fermentacao.htm

...