Atividade enzimática

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Biologia

Por que o pH e a temperatura interferem na?

atividade de uma enzima?

Melhor resposta (Escolhida pelo eleitor)

As enzimas são proteínas que atuam como moléculas reguladoras das reações biologicas. A temperatura é um dos principais componentes que infuem na atividade enzimática.

Em geral, a cada 10 graus de aumento na temperatura do meio em que a enzima atua, observa-se que a atividade enzimatica duplica ou triplica. Más existe um limite para o aumento da intensidade da ação enzimatica, esse limite é variável nos diversos seres vivos, situa-se ao redor dos 40 graus. Acima disso, a atuação da enzima diminui, por que se inicia a alteração de sua estrutura quimica e é assim, levada á um estado de desnaturação, desorganizando-a de tal modo que perde suas propriedades biologicas e se torna inativa.

As enzimas são sensiveis ao pH.

As enzimas têm sempre um pH ótimo de ação. A ptialina (amiláse da saliva) por exemplo, tem um pH ótimo em torno de 7,0. A pepsina (protease do suco gastrico do estomago), por sua vez, tem um pH ótimo ao redor de 2,0. Cada enzima tem seu pH.

O termo pH se refere ao grau de acidez ou alcalinidade de uma solução. O pH de uma solução varia de 0 a 14. Soluções com pH muito baixo são consideradas ácidas; com pH alto são consideradas alcalina ou básicas; com pH ao redor de 7,0 são consideradas neutras.