Avaliação Nnutricional

1. MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

São eles:

1) Métodos diretos:

A) Inquéritos alimentares

B) Avaliação antropométrica

C) Exames laboratoriais/bioquímicos

2) Métodos indiretos:

A) Avaliação subjetiva global (ASG)

B) Exame clínico/físico

A) INQUÉRITOS ALIMENTARES:

Métodos diretos, utilizados para avaliação do consumo alimentar de indivíduos e populações em um determinado período de tempo previamente estabelecido: DIA – MÊS - ANO

Usado em crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes

Podem fornecer tanto informações quantitativas como qualitativas sobre a ingestão alimentar, podendo relacionar a dieta ao estado nutricional de indivíduos e sua relação com o aparecimento de doenças crônico degenerativas.

Pode ser o início de uma investigação e da identificação de deficiências nutricionais.

Cada método apresenta vantagens e desvantagens

Diferença entre eles incluem a participação do entrevistado, necessidade do mesmo ser alfabetizado, dependência da memória, número de aplicações do instrumento, estimativa da ingestão habitual e interferência no comportamento alimentar.

MÉTODOS QUANTITATIVOS:

Baseados na quantidade e tipo de alimentos ingeridos pelo indivíduo em determinado período de tempo:

1) Recordatório de 24 horas (R24h):

Proposto por Betha Burke (1930); usado para avaliar a ingestão de alimentos e nutrientes de indivíduos e grupos populacionais; não pode ser usado em dia seguintes a finais de semana e feriados.

2) Registro ou Diário Alimentar (DA):

Proposto por Burke e Stuart (década de 30); avaliar ingestão alimentar em um período de 3 dias; uso de formulários próprios; alternar períodos – semana e fim de semana.

MÉTODOS QUALI-QUANTITATIVOS:

3) História alimentar ou dietética (HA):

Proposto por Burke (1947); avaliar o consumo alimentar habitual; informações sobre hábitos passados e presentes: n° refeições, apetite, preferências, uso suplementos, R24h e outras informações adicionais.

4) Questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA):

Proposto por Burke (1947) e adaptado por Willet (final da década de 60); obter informação qualitativa, semi-quantitativa ou quantitativa sobre o padrão alimentar e ingestão de alimentos ou nutrientes específicos; prevê medir a exposição

2. VANTAGENS E DESVANTAGENS DE CADA MÉTODO

Método Vantagens Desvantagens

Recordatório

de 24 horas

(R24h) Curto tempo de

administração

• Não altera ingestão do

indivíduo

• Vários R24h podem estimar

a ingestão habitual

• Pode ser usado em qq.

idade e em analfabetos

• Baixo custo Depende da memória

• Problemas de

comunicação

• Só 1 R24h não estima a

ingestão habitual

• Dificuldade de definir

tamanho porções

• Síndrome flat slope

Registro ou

Diário alimentar

(RA ou DA)

• Alimentos anotados no

momento do consumo

• Não depende da memória

• Menor erro quando bem

orientado

• Mede consumo atual

• Maior precisão e exatidão de

medidas ingeridas • Consumo pode ser

alterado

• Depende do

entrevistado

• Dificuldade de estimar

porções

• Menor adesão de

homens

• Requer tempo

• Conhecimento de

medidas caseiras

História

alimentar ou

dietética

(HA ou HD) Elimina as variações do dia-a-dia • Leva em consideração a

variação sazonal •Descrição de ingestão habitual em relação aos

aspectos qualitativos e

quantitativos Requer nutricionistas

treinados

• Dificuldade de

padronização/variabilidade

• Depende da memória do

entrevistado

• Tempo de administração

longo

• Alto custo*

Questionário de

Freqüência de

Consumo

Alimentar

(QFCA