Nutrição Bacharelado em Educação Física

CLARETIANO CENTRO UNIVERSITÁRIO

MARCELO HENRIQUE DE SOUZA – 1163705

RELATORIO

Batatais- SP

Abril/2021

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MARCELO HENRIQUE DE SOUZA – 1163705

RELATORIO

Trabalho apresentado a Professora Esp. Lívia Giolo Taverna como parte das exigências da disciplina Nutrição e Dietética do curso Bacharelado em Educação Física.

Batatais- SP

Abril/2021

Relatório Aula pratica 1

Carboidratos são macronutrientes que divididos em três classificações: Monossacarídeos, Dissacarídeos, Polissacarídeos.

Monossacarídeos: são aqueles que contém apenas uma molécula de açúcar. Ex. Glicose, frutose e a galactose.

São açucares simples que não pode ser hidrolisado, ou seja, quebrado para que seja feita a sua absorção.

Mono = um sacarídeo = açúcar, também existe uma classificação de acordo com a quantidade de átomo de carbono, denominam-se triose, tetrose, pentose, hexose e heptose.

3 carbonos – trioses

4 carbonos – tetroses

5 carbonos – pentoses

6 carbonos – hexoses

7 carbonos – heptoses

A principal função dos monossacarídeos são o fornecimento de energia, porém existem algumas outras funções muito importantes:

Ribose (Pentose) tem função estrutural (RNA)

Desoxirribose (Pentose) tem função estrutural (DNA)

Glicose, frutose e galactose (Hexoses) têm função energética.

Dissacarídeos: possuem duas moléculas de monossacarídeos, sempre uma das moléculas serão glicose. Ex. Sacarose, lactose e a maltose.

Necessário que aconteça a hidrolise, quebra em duas moléculas de açucares para que a absorção seja possível.

A junção de uma molécula de glicose com um outro monossacarídeo forma um dissacarídeo:

Glicose + Glicose = Maltose, presente nos cereais.

Glicose + Frutose = Sacarose, presente na cana-de-açúcar.

Glicose + Galactose = Lactose, presente no leite e seus derivados.

Polissacarídeos: São a ligação de vários monossacarídeos. Ex. Amido e glicogênio.

Necessitam passar pelo processo de hidrolise para que possam ser quebradas e absorvidas, em outros casos não serão absorvidos como é o caso das fibras que auxiliam no funcionamento intestinal e na formação das fezes.

Alguns exemplos de polissacarídeos são:

Pectina: é indigerível, encontrado nas frutas e como papel conferi densidade aos alimentos como geleias por exemplo.

Celulose: constitui a parede da célula vegetal e é resistente as enzimas digestivas do nosso organismo.

Glicogênio: forma como o organismo humano armazena a glicose, também chamado de amido animal.

Algumas funções de polissacarídeos são:

Glicogênio: açúcar de reserva energética de animais e fungos.

Amido: açúcar de reserva energética de vegetais e algas.

Celulose: função estrutural nas paredes das células de vegetais e algas.

Quitina: Função estrutural da parede celular dos fungos e exoesqueleto de artrópodes.