CRESCIMENTO MICROBIÊNICO FACTORES NECESSÁRIOS CRESCIMENTO

CRESCIMENTO MICROBIANO

FATORES NECESSÁRIOS PARA O

CRESCIMENTO

Fatores físicos

• temperatura, pH e pressão osmótica

Fatores químicos

• água, fontes de carbono e nitrogênio, minerais,

oxigênio e fatores orgânicos de crescimento.

FATORES FÍSICOS

1.Temperatura

• A maioria dos microrganismos crescem bem

nas temperaturas ideais para os seres

humanos.

• Algumas bactérias conseguem crescer em

temperaturas extremas, onde a maioria dos

organismos eucariotos não cresceria.

Classificação dos microrganismos de acordo com

a temperatura.

• Psicrófilos: crescem em baixas temperaturas (0

a 15o C.

• Mesófilos: crescem em temperaturas moderadas

(25 a 40o C).

• Termófilos: crescem em altas temperaturas (50 a

60o C).

• Termófilos extremos: crescem até a temperatura

de 110o C ( bactérias de fontes de água quente)

Cada espécie bacteriana apresenta para o seu

crescimento:

• temperatura mínima: a menor temperatura onde

a espécie possa crescer.

• temperatura ótima: a temperatura que

apresenta melhor crescimento.

• temperatura máxima: a temperatura mais alta

onde ainda é possível o crescimento bacteriano.

2. pH

• A maioria das bactérias cresce melhor dentro de

pequenas variações de pH, sempre perto da

neutralidade (pH 6,5 a 7,5).

• Poucas crescem em pH ácido < 4,0 (alimentos

ácidos, picles, repolho azedo, queijos).

• Outras crescem em meios com altos graus de

acidez ( pH 1,0 ), como as bactérias que oxidam o

S e formam ácido sulfúrico.

• Fungos filamentosos e leveduras podem

crescer em pH inferiores a 5.

• A alcalinidade também inibe o crescimento,

mas é raramente utilizadas na preservação de

alimentos.

3. Pressão osmótica

• A água presente na célula pode ser removida

por elevação da pressão osmótica.

• A bactéria num meio hipertônico perderá água

para o meio externo através da membrana

plasmática.

• A perda de água por osmose pode causar a

plasmólise.

• A adição de sais e outros solutos é utilizada na

preservação de alimentos.

Ex. peixe salgado, mel, leite condensado.

Bactérias halofílicas obrigatórias: bactérias que

necessitam de altas concentrações de Na Cl para

crescer.

Ex. bactérias do Mar Morto crescem em meio

com 30% de Na Cl.

Bactérias halofílicas facultativas : bactérias que

não necessitam de altas concentrações de sal,

mas podem crescer em até 7,5% de Na Cl,

concentração que inibe o crescimento da maioria

das bactérias.

Ex. Staphylococcus aureus e Enterococcus.

Quando a bactéria se encontrar num meio

hipotônico ocorrerá a entrada de água na célula e

induzir a lise celular se a parede celular for

relativamente fraca.

Para se evitar a morte celular utiliza- se ,

geralmente , meios de cultura isotônicos.

FATORES QUÍMICOS

1.Carbono

• Junto com a água é um dos elementos mais

importantes para o crescimento bacteriano.

• Síntese para todos compostos orgânicos

(proteínas, carboidratos, lipídios) necessários

para a vida celular.

2. Nitrogênio, Enxofre e Fósforo.

• Síntese de proteínas: necessita de Nitrogênio e

Enxofre em grandes quantidades.

• Síntese de DNA e RNA : necessita de Nitrogênio

e Fósforo.

• As cianobactérias utilizam o Nitrogênio gasoso

diretamente da atmosfera.

3. Elementos traços.

• Algumas bactérias necessitam de pequenas

quantidades de Ferro, Molibidênio ou Zinco.

• Estes elementos são utilizados como co-fatores

para a atividade de algumas enzimas.

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