RELATÓRIO: REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS GLICÍDIOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS

INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA - ICET

QUÍMICA INDUSTRIAL

RELATÓRIO: REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS GLICÍDIOS

Acadêmicos (a): Angela Maria Campos

Greice Lúcia da Lira Pena

Keitiane Cruz Lemos

Itacoatiara – AM.

2013

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS

INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA - ICET

QUÍMICA INDUSTRIAL

RELATÓRIO: REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS GLICÍDIOS

Itacoatiara - AM

2013

REAÇÕES DE CARCTERIZAÇÃO DOS GLICÍDIOS

Resumo

Objetivou-se nesse experimento realizar reações de: identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre hidrólise de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de lugol); reação de Benedict; hidrólise da sacarose (ácido concentrado), respectivamente. Na primeira reação houve com o iodo observou-se uma coloração violeta ao adicionar-se lugol à solução de amido. Na identificação de glicídios redutores, percebeu-se que os compostos que possuíam grupo hemiacetal livre, na presença de reativo de Benedict, tinham caráter redutor. Nas reações de hidrólise de di e polissacarídeos, a sacarose 1% foi colocada em presença de ácido sulfúrico concentrado e sofreu hidrólise, em seguida adicionou-se o reagente de Benedict causando uma redução na sacarose.

Introdução

Os compostos biológicos que englobam os monossacáridos e moléculas mais complexas constituem a classe dos glicídios. Eles são as biomoléculas mais abundantes no planeta, as quais possuem como funções básicas: reserva energética e estrutural.

Segundo LEHNINGER (2002), os glicídios são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Podem ser definidos como poliidroxicetonas ou poliidroxialdeídos ou substancias que liberam esses compostos por hidrólise. Eles são classificados de acordo com o seu tamanho molecular em três classes principais: monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), que são compostos por uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona; oligossacarídeos, formados de dois a dez monossacarídeos unidos entre si por ligações glicosídicas, no qual os mais conhecidos são os dissacarídeos (maltose, lactose e sacarose); polissacarídeos (amido e glicogênio), que são polímeros contendo centenas ou milhares de monossacarídeos. Os carboidratos têm como principais funções energéticas e estruturais. A glicose, por exemplo, constitui-se na maior fonte de energia para a vida. As maiores fontes de reserva de energia são os polissacarídeos, o amido, nos vegetais e o glicogênio, nos animais. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de proteção nas paredes celulares bacterianas e de vegetais (celulose) e nos tecidos de animais (quitina). Além dessas funções os glicídios participam da composição dos ácidos nucléicos, composição do ATP, reconhecimento e adesão das superfícies das células, lubrificação das articulações esqueléticas entre outras funções. (LEHNINGER, 2002). Essa experiência tem como objetivo a identificação e a caracterização dos carboidratos através de suas respectivas reações.

Material e Métodos

I - IDENTIFICAÇÃO DE GLICÍDIOS

1-Reação com iodo

Preparou-se quatro tubos de ensaio, nomeados de A a D. Adicionou-se no tubo A 1mL de água destilada, no tubo B, 1mL de solução de glicose 1%, ao tubo C adicionou-se 1mL de solução de sacarose 1% e no tubo D 1mL de solução de amido 1%. Acrescentou-se a cada tubo duas gotas de reagente de lugol, misturou-se e observou-se. O tubo D foi aquecido ligeiramente no banho-maria ate a mudança de coloração, resfriou-se em água corrente. Observou-se e explicou-se os resultados, assim finalizou-se o segundo teste.

II - IDENTIFICAÇÃO DE GLICÍDIOS REDUTORES

2-Reação de Benedict

Nomeou-se de A, B, C e D quatro tubos de ensaio. Adicionou-se no tubo A

1 ml de agua destilada, no tubo B, 1 ml de solução de glicose 1%, ao tubo C%

adicionou-se 1mL de solução de frutose 1% e no tubo D 1mL de solução de amido 1%. Acrescentou-se a cada um deles 1 ml do reagente de Benedict. Aqueceu-se cerca de três minutos em banho-maria. Observou-se e explicou-se os resultados.

III–HIDRÓLISE DE DI E POLISSACARÍDEO

3-Hidrólise da sacarose

Preparou-se dois tubos de ensaio, nomeados A e B. Adicionou-se no tubo A 2mL de solução de sacarose 1% e adicionou-se 3 vezes 50 µl de ácido sulfúrico concentrado. No tudo B 2mL de solução de sacarose 1% e adicionou-se 3 vezes 50 µl de água destilada. Colocou-se em banho-maria a 100ºC durante 3 minutos. Adicionou-se a cada tubo 3ml do reativo de Benedict e agitou-se. Recolocou-se no banho-maria durante três minutos. Mais não houve reação nenhuma, pra finalizar o experimento acrescentou-se 100 ml de NaOH concentrado. Logo em seguida, colocou-se no banho-maria durante 5 minutos. Observou-se e explicou-se os resultados.

Resultados

Tabela 1. Identificação de glicídios através da coloração observada após a reação das substancias com reativo de LUGOL.

Tubo Cor após adição de reagente de lugol Cor após aquecimento Cor após resfriamento

A Amarela - -

B Amarela - -

C Amarela - -