A Importância da marcha de identificação de carboidratos

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA

CURSO DE NUTRIÇÂO

RELATORIO DE BIOQUIMICA

NATASHA DU PONTAVICE

PEDRO HENRIQUE WEYDT

GABRIELA FARIA DE AVELAR

KRISTINA GALVÃO

KAREN FERREIRA

RONE PERCY TRAVAGGIN

Rio de Janeiro

2016

1. Introdução.

        A importância da marcha de identificação de carboidratos é que podemos identificar os diferentes tipos de carboidratos que estão presentes em diversos alimentos.

        Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio.

        Podem ser definidos como: poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas.

        Sua função mais importante no organismo é servir como combustível, fornecendo a fonte principal de energia, graças a sua oxidação a CO2 e H2O, através de uma reação completa, de importância fundamental no metabolismo de todos os componentes da célula animal.

        São moléculas que desempenham uma variedade de funções como: fonte de energia, reserva energética, estrutural, precursor de outras moléculas.

        Dividem-se em: monossacarídeos; oligossacarídeos (dissacarídeos), polissacarídeos.

1. Objetivo da aula pratica.

Identificar os principais glicídios (carboidratos) encontrados nos alimentos, bem como conhecer algumas técnicas de identificação de glicídios.

3.   Material utilizado.

• Tubos de ensaio;
• Pregadores de madeira;
• Estantes para tubos de ensaio;
• Bico de Büsen, soluções de (amido, glicose e sacarose);
• Solução de hidróxido de sódio (NaOH) a 10%;
• Solução de azul de metileno a 0,5%;
• Solução de reagente de Benedict, e
• Solução de Lugol iodado.

1. Desenvolvimento da aula pratica

1. Colocar 2 ml dos 3 tipos de soluções de glicídios diferentes em cada um dos tubos de ensaio;
2. Adicionar 10 gotas e NaOH A 10%;
3. Aquecer as soluções até a fervura (com cuidado);
4. Deixar esfriar;
5. Adicionar uma gota de azul metileno a 0,5%;
6. Aquecer as soluções até a fervura (com cuidado);
7. Deixar esfriar o tubo e agitar.

1. REAGENTE de Benedict

1. Colocar 2 ml dos 3 tipos de soluções de glicídios diferentes em cada um dos tubos de ensaio;
2. Adicionar 10 gotas de reagente Benedict;
3. Aquecer as soluções até a fervura (com cuidado), e
4. Deixar esfriar;

4.2 REAGENTE de Lugol

A. Colocar 2 ml dos 3 tipos de soluções de glicídios diferentes em cada um dos tubos de ensaio;

B. Adicionar 5 gotas de Lugol iodado.

1.  Questões

• Qual a cor de cada solução após o procedimento “b”?

Apresentaram uma coloração amarela.

• Como ficaram as soluções após os procedimentos “d” e “e”?

A solução de glicose e lactose permaneceram com a cor amarelada e o amido e a sacarose apresentaram uma cor azulada.

• O que aconteceu com as soluções após o procedimento “f”?

As soluções de glicose e lactose passaram a apresentar uma cor alaranjada (acobreada). O amido e a sacarose permaneceram com a cor azulada.

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