A Tecnologia em Agronegócio

Curso: Tecnologia em Agronegócio

Disciplina: Tecnologia e Qualidade de Alimentos

Profa. Msc. Adriana Peruzzi

Aluno: ________________________________________ RGM_______________

Atividade Aula 01 – Controle de Qualidade de Ingredientes e Produtos (Pontos de Controle)

1. Veja a seguinte matéria: Soja: clima derruba 10% da produtividade em MT

Disponível em: http://www.canalrural.com.br/noticias/soja-brasil/soja-clima-derruba-produtividade-71893 

Acesso em: 03/fev/2018

Agora responda: (Valor 0,625)

1. Além da falta de chuva que afetou o período de emergência da cultura e, também, de enchimento de grãos, quais os tipos de problemas (relacionado a qualidade do grão que será destinado a armazenagem) que podem acontecer: Todos os grãos serão sadios e uniformes ou terá grãos com defeitos? Quais tipos?
2. Estes grãos com defeitos, mal formados podem ser utilizados por uma fábrica de ração? Argumente e defenda seu ponto de vista.

1. O método normalmente utilizado para análise de alimentos é chamado de Weende e foi proposto por Henneberg, em 1864, na Estação Experimental de Weende, na Alemanha. Por esse método é que se tem a análise aproximativa dos alimentos desde 1864. As técnicas ainda são quase as mesmas, com exceção do nitrogênio, que é determinado pelo método Kjeldahl (A.O.A.C. 1970).

Para resolver o problema da fibra bruta (Método de Weende), tem sido proposto ultimamente o método de Van Soest (1967), o qual divide os componentes da amostra analisada em conteúdo celular, que compreende as frações solúveis em detergente neutro, conforme preconiza o método. (Adaptado de: http://www.dzo.ufla.br/Roberto/metodos_analise_alimentos.pdf, acesso em 22/jul/2013)

Agora assinale somente o nutriente determinados pelo Método de Weende: (Valor 0,625)

1. Fibra em Detergente Neutro
2. Uréia
3. Fibra em Detergente Ácido
4. Celulose
5. Fibra Bruta

Atividade Aulas 02 e 03 – Classificação dos Alimentos e Alimentos de Origem Vegetal

1 – Com base na Classificação de Morrison classifique os ingredientes abaixo: (Valor 2,5)

1. Farelo de Soja:
2. Casca da soja (vagem):
3. Aveia em grão:
4. Feno de aveia:
5. Silagem de aveia:
6. Fosfato Bicálcico:
7. Milho em grão:
8. Silagem de milho:
9. Rolão de milho:
10. Levedura:  

Não se esqueça de observar o quadro de especificações orientativas de qualidade dos ingredientes para fazer a classificação dos mesmos. E também de assistir a vídeo-aula.

Atividade Aula 04 – Ingredientes de Origem Animal, Produtos Lácteos e Ingredientes Líquidos

1. Leia o artigo: Fiscalização determina abate por ingestão de produtos proibidos

Disponível em: http://www.cfmv.org.br/portal/noticia.php?cod=1012 

Acesso em: 03/fev/2018

Agora responda: Por que os ingredientes de origem animal foram proibidos na alimentação de ruminantes?

Há algum (ns) que ainda podem ser utilizados? Quais? (Valor 0,415)

1. O uso de óleos e gorduras na alimentação animal apresenta algumas vantagens como: redução do custo de produção, rações de alta densidade energética para o verão , etc. Contudo, quais os problemas que a adição de óleos e gorduras nas rações podem ocasionar? (Valor 0,415)

1. Leia o artigo: Uso de soro de leite na alimentação de suínos

Disponível em: https://www.suinoculturaindustrial.com.br/imprensa/uso-de-soro-de-leite-na-alimentacao-de-suinos/20100701-133417-r765

Acesso em: 03/fev/2018

Agora faça um resumo do texto, em no máximo, 5 linhas. (Valor 0,42)

Atividade Aula 05 – Ingredientes Minerais, Aditivos e Água

1 – Assista o vídeo: Uso de aditivo em ração dificulta exportação de carne suína para a Rússia

Disponível em: https://globoplay.globo.com/v/2084457/

Acesso em 03/fev/2018

Agora dê sua opinião sobre o assunto, você é contra ou a favor do uso de aditivos (por exemplo, ractopamina) na produção animal? (Valor 0,625)

1. Assista o vídeo: Manejo da água para bovinos de corte e de leite - Dia de Campo na T

Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=p-2xbYexFaE

Acesso em: 03/fev/2018

Responda (Valor 0,625):

1. Quais os cuidados no fornecimento de água para bovinos de corte e leite?
2. O que é a Outorga do uso da água? Você é contra ou a favor?

Atividade Aula 06 – Ureia

1. A ureia é um composto sólido, nitrogenado não proteico derivado do petróleo. Ao alcançar o rúmen do animal, através da enzima uréase é desdobrada em amônia e CO2, daí os microrganismos passam a usar essa fonte de nitrogênio para síntese de nova proteína. A principal vantagem da ureia é permitir a economia de insumos sem comprometer a produtividade dos animais, e o melhor aproveitamento de alimentos com teor de fibras grosseiros. Dos fatores que influenciam o aproveitamento da ureia pelos ruminantes, é incorreta a alternativa (Valor 0,625):

A) A fonte e a quantidade de carboidratos são os fatores mais importantes para a síntese de proteína microbiana pelos microrganismos do rúmen.
B) O nível de proteínas verdadeiras na dieta não afeta a conversão de nitrogênio não proteico em proteína microbiana, portanto é desconsiderável.
C) Aminoácidos contendo enxofre, como cisteína, cistina e metionina, saem sintetizados pelas bactérias e incorporados à proteína microbiana.
D) A idade a categoria animal e o tipo de exploração afetam o aproveitamento da ureia.