ATIVIDADE 1-AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO
Por: Leandro Andrade • 29/8/2019 • Trabalho acadêmico • 557 Palavras (3 Páginas) • 332 Visualizações
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Professor(a): Viviane de Souza Silva | Disciplina: Dietoterapia I | ||||||||
Curso: Nutrição | Semestre: 4° | ||||||||
Aluno: | Leandro De Andrade Pereira | RA: | 4621497 | ||||||
ATIVIDADE 1-AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO
1.1. Calcular quantidade de carboidratos, lipídios, proteínas e proteína utilizável de todas as refeições com o uso das tabelas de referência de composição de alimentos disponibilizados em referências bibliográficas (2).
Observação: Pode utilizar outras referências.
1.2. Para melhor entendimento será calculado 1 alimento do desjejum (café da manhã) como exemplo, com o uso da metodologia de cálculo de regra de três e material de apoio já citado anteriormente em 1.1. Após os cálculos, transferir os dados para a tabela ao qual o cardápio está descrito (Tabela 1).
1.3. Cálculo exemplo de 1 alimento.
1.3.1. Dados descritos sobre o leite desnatado na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP. Disponível em: http://www.tbca.net.br/
Carboidrato | Lipídio | Proteína | ||||||
100mL | leite desnatado | 5,14 | 0,4 | 3,12 | ||||
1.3.2. Valor a ser calculado. | ||||||||
Quantidade (g ou mL) | Alimento | |||||||
200 ml | Leite desnatado | |||||||
Leite desnatado | ||||||||
CARBOIDRATO | ||||||||
100mL – 5,14g | ||||||||
200 mL - | X |
100 X= 200 x 5,14
100X= 1028
X= 1028 = 10,28 g de Carboidrato em 200 mL de Leite desnatado 100
LIPÍDIO
100mL – 0,4g
200 mL - X
100 X= 200 x 0,4
100X= 80
X= 80 = 0,8 g de Lipídio em 200 mL de leite desnatado 100
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PROTEÍNA
100mL – 3,12g
200 mL - X
100 X= 200 x 3,12
100X= 624
X= 624 = 6,24 g de Carboidrato em 200 mL de leite desnatado 100
1.4. Após cálculo de carboidratos, lipídios, proteínas e proteína utilizável (NPU), realizar somatória de todos os macronutrientes e transformar gramas em quilocalorias (Kcal). Lembre-se que:
1g de CHO equivale a 4 kcal
1g de LIP equivale a 9 kcal
1g de PTN equivale a 4 kcal
Macronutriente | Somatória total (Σ) g | Kcal | |
Carboidrato (CHO) | 250,618 | 4 | 1.002,472 |
Lipídio (LIP) | 70,948 | 9 | 638,532 |
Proteína (PTN) | 56,9675 | 4 | 227,87 |
1.5. Realizar somatória dos macronutrientes em Kcal para obter o valor energético total (VET) da dieta.
Kcal total da refeição= CHO+LIP+PTN
1.6. Verificar se na refeição diária a quantidade de proteína utilizável está dentro do recomendado (entre 6 e 10%).
NDPCAL = NPU x 4 (kcal)
NDPCAL% = (NDPCAL / VET total da dieta) x 100
1.6.1. Caso não contemple ou exceda a proteína necessária, o que ocorreu para que está alimentação não esteja adequada?
vz
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9,26 está porcentagem está adequado
NPUCAL= 173,072
NDPCAL= 1861,874 x 100 = 186.184,4
1.7. DATA DE ENTREGA VIA ARQUIVO EM PDF NO PORTAL 26/08/2019.
Tabela 1. Avaliação de cardápio.
Refeição | Medida caseira | Quantidade (g ou mL) | Alimento | Carboidrato | Lipídio (g) | Proteína | Coeficiente | NPU | ||||||
(g) | (g) | |||||||||||||
Desjejum | 1 copo | 200 ml | leite desnatado | 10,28 | 0,8 | 6,24 | 0,7 | 4,37 | ||||||
1 colher de sopa | 7,5 g | leite integral em pó | 2,94 | 20,175 | 1,905 | 0,7 | 1,334 | |||||||
3 colheres de sopa | 30g | açúcar refinado | 29,85 | 0 | 0,09 | 0,5 | 0,045 | |||||||
1 pote | 200g | iogurte natural | 3,8 | 6 | 8,2 | 0,7 | 5,740 | |||||||
Colação | 3 colheres de chá | 6g | mel | 15,12 | 0 | 0,36 | 0,5 | 0,018 | ||||||
1 colher de sopa | 5g | aveia | 3,33 | 0,425 | 0,695 | 0,5 | 0,348 | |||||||
Sopa Liquidificada | ||||||||||||||
3 colheres de sopa | 60g | arroz cozido | 16,86 | 0,12 | 0,5 | 0,5 | 0,75 | |||||||
1 unidade | 75 g | carne bovina | 1,38 | 8,385 | 16,3575 | 0,7 | 11,450 | |||||||
Almoço | moída | |||||||||||||
1/2 unidade | 20g | cenoura | 1,34 | 0,04 | 0,16 | 0,5 | 0,80 | |||||||
1/2 unidade | 30g | mandioquinha | 5,67 | 0,06 | 0,27 | 0,5 | 0,135 | |||||||
1 unidade | 50g | inhame | 11,60 | 0,10 | 1,05 | 0,5 | 0,525 | |||||||
2 colheres de sopa | 13 mL | azeite | 0 | 26 | 0 | 0 | 0 | |||||||
Vitamina | ||||||||||||||
1 copo | 200 mL | leite desnatado | 10,28 | 0,8 | 6,24 | 0,7 | 3,2 | |||||||
Lanche da | 1/2 unidade | 330g | mamão | 27,39 | 0,33 | 1,65 | 0,5 | 0,825 | ||||||
tarde | 1/2 unidade | 55g | maçã | 8,36 | 0,165 | 0,165 | 0,5 | 0,83 | ||||||
1 unidade | 86g | banana nanica | 20,468 | 0,086 | 1,204 | 0,5 | 0,602 | |||||||
3 colheres de sopa | 30g | açúcar refinado | 29,85 | 0 | 0,09 | 0,5 | 0,045 | |||||||
Sopa Liquidificada | ||||||||||||||
1/4 de unidade | 50 g | mandioca cozida | 15,05 | 0,15 | 0,3 | 0,5 | 0,15 | |||||||
Jantar | 3/4 de unidade | 50 g | carne bovina | 0,92 | 5,59 | 10,905 | 0,7 | 7,634 | ||||||
moída | ||||||||||||||
2 colheres de servir | 75 g | macarrão cozido | 17,25 | 0,3 | 2,55 | 0,5 | 1,275 | |||||||
2 colheres de sopa | 14 mL | azeite | 0 | 14 | 0 | 0,5 | 0 | |||||||
1 copo | 100 mL | leite desnatado | 5,14 | 0,4 | 3,12 | 0,7 | 2,184 | |||||||
Ceia | 3 colheres de sopa | 30g | açúcar refinado | 9,96 | 0 | 0,03 | 0,5 | 0,015 | ||||||
1 colher de sopa | 6g | cacau em pó | 3,48 | 0,882 | 1,176 | 0,5 | 0,588 |
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