CONSERVACAO QUESTIONARIO

1. Existem várias técnicas de conservação de alimentos para que eles não se estraguem, não percam o seu valor nutritivo, nem sofram nenhum tipo de alteração, você sabe o nome desse (s) processo (s)?

(  ) Guardar na gaveta da geladeira até consumi-la

(  ) Resfriar / Congelar

(  ) Extrair a água, através do cozimento (calor), defumação (secagem)

(  ) Adicionar sal ao armazena-la

(  ) Outros: __________________________________________________

1. Qual/ quais forma (s) correta das embalagens para carnes refrigeradas e resfriadas e congeladas?

(  ) Saco Plástico com ar dentro

(  ) Saco Plástico sem ar dentro

(  ) Deixar na embalagem plástica de origem com ar, e na gaveta da geladeira

(  ) Guardar em algum recipiente com tampa (potes...)

(  ) Guardar em algum recipiente (potes, bacias) sem tampa

1. Muitos dizem que o sal conserva a carne, você concorda com isso? Se preferir pode marcar mais de uma opção.

    (  ) Sim, pois o sal consegue eliminar as bactérias existentes

(  ) Sim, pois o sal extrai o líquido (água livre) da carne

(  ) Não, pois o sal apenas desidrata a carne, não tem poder de eliminar bactérias

(  ) Não, pois o sal não tem interação nenhuma com a carne cru

(  ) Não, pois o sal apenas evita o crescimento bacteriano

1. Quais cuidados higiênico-sanitários deve-se tomar em relação a qualidade dos pescados?

(   ) Deixar o peixe na geladeira até consumi-lo

(   ) Os vendedores/ feirantes não necessitam estar com aventais limpos, de cor clara, cabelo preso, pois os pescados ainda vão ser cozidos

(   ) O peixe tem que ficar sob refrigeração entre 0°C e 3°C, com muito gelo envolta até consumi-lo

(   ) Nenhuma das alternativas

1. Qual a relação você acha que existe entre a fumaça da defumação no processo de conservação?

(  ) A defumação atua diretamente na conservação dos alimentos, como peixes, linguiças, carnes pois seca o alimento com a fumaça

(   ) Não existe relação com conservação, apenas no sabor

(   ) Não faço a menor ideia