Conservação Dos Alimentos

PROBLEMA

Quais as melhores condições para conservar Alimentos?

HIPÓTESES

O aparecimento de fungos causa alterações dos alimentos por meio de processos como a alteração de aparência, pois haverá desenvolvimento de microrganismos sobre a superfície do alimento, modificando a sua aparência, consequentemente tornando-o refutável ao consumo por humanos e animais.

Para isso é necesário a adoção de técnicas que busquem estabelecer procedimentos e processos para minorar estas alterações, propiciar a preservação das qualidades dos alimentos e possuindo produtos de alto valor nutricional para o consumo.

EXPERIMENTAÇÃO

O experimento foi realizado com os seguintes materiais:

- Água

- Amido de milho

Foi dissolvido o amido de milho na água fria, em seguida levado ao fogo para cozimento, após o mesmo adquirir consistência (mingau), foi retirado o fogo e colocados nos copos já numerados.

O referido experimento foi iniciado no dia 02/10/2012 às 14: h00

Data da

Observação

Copo 1

Temperatura

Ambiente Copo 2

Armário

Fechado Copo 3

Coberto com filme plástico Copo 4

Geladeira

04/10/2012

Amarelado

Amarelado

Normal

Normal

06/10/2012 Surgimento de manchas vermelhas e fungos Surgimento de pequenas manchas vermelhas

Aparência normal

Normal

08/10/2012 Aumento manchas vermelhas e fungos Aumento manchas vermelhas e fungos

Aparência normal

Normal

10/10/2012 Aumento de fungos Aumento de manchas e fungos

Aparência normal

Normal

12/10/2012 Coberto por fungos e com odor desagradável Boa parte tomada por fungos

Aparência normal

Normal

OBSERVAÇÃO E REGISTRO DE DADOS

ANÁLISE DOS DADOS

A temperatura alta, usada no cozimento do mingau, matou os micro-organismos, o calor deixou o ambiente propício para a proliferação de micróbios, que se depositaram no mingau deixado ao ar livre.

• Copo 1 é o que apresenta mais alteração, pois ficou exposto aos micro-organismos na temperatura ambiente e sem proteção, estando coberto por fungos e com odor forte.

• Copo 2 apresenta menos alteração que o copo 1, mas