Centro Universitário Claretiano Curso de Graduação em Nutrição

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Centro Universitário Claretiano

Curso de Graduação em Nutrição

JULIANA CORTES – 8137564

 ATIVIDADE PORTFÓLIO – PORTIFÓLIO 02

CENTRO UNIVERSITÁRIO CLARETIANO

GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

DISCIPLINA BROMATOLOGIA

 Prof.ª Marcio Henrique Gomes de Mello 

CURITIBA / 2021.

Atividade no Portfólio

Objetivos
- Discutir a importância do conhecimento dos nutrientes nas ciências nutricionais.
- Reconhecer os nutrientes e a quantificação dos mesmos para elaboração de dietas.

        

        A avaliação do consumo alimentar na prática clínica é realizada com a finalidade de fornecer subsídios para o desenvolvimento e a implantação de planos nutricionais. Fatores como condições do estado geral do indivíduo/paciente, evolução da condição clínica e os motivos pelos quais o indivíduo necessita de orientação nutricional direcionam a escolha do método de avaliação do consumo alimentar. O método escolhido deve fornecer informações que permitam ao profissional orientar uma alimentação que vise promover a saúde, prevenir outras intercorrências e adequar o estado nutricional do paciente.

        O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais. A avaliação do estado nutricional objetiva identificar os pacientes em risco, colaborar para a promoção ou recuperação da saúde e monitorar sua evolução. Deve-se enfatizar que um parâmetro isolado não pode ser usado como indicador confiável da condição nutricional geral de um indivíduo, sendo necessário empregar uma associação de vários indicadores do estado nutricional para aumentar a precisão diagnóstica. Na prática clínica, utilizam-se a análise da história clínica, dietética e psicossocial, e os dados antropométricos e bioquímicos, além da interação entre drogas e nutrientes para estabelecer o diagnóstico nutricional e servir de base para o planejamento e orientação dietética. A avaliação do consumo alimentar é realizada para fornecer subsídios para o desenvolvimento e implantação de planos nutricionais e deve integrar um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, cujo objetivo deve ser o de estimar se a ingestão de alimentos está adequada ou inadequada e o de identificar hábitos inadequados e/ou a ingestão excessiva de alimentos com pobre conteúdo nutricional.

        A avaliação quantitativa do consumo de nutrientes requer informações sobre a ingestão e a posterior comparação dos valores obtidos com as necessidades individuais. Em relação à ingestão, os dados devem refletir a dieta habitual, uma vez que os efeitos da ingestão inadequada surgem somente após uma exposição prolongada a uma situação de risco alimentar.

        Em relação às necessidades, deve-se ter em mente que raramente estão disponíveis informações individuais. Assim, são utilizadas estimativas obtidas por estudos populacionais e, então, por meio de fórmulas, a probabilidade de o consumo estar adequado ou inadequado.

        Assim, quando se deseja quantificar e avaliar a ingestão de nutrientes, os instrumentos mais apropriados são aqueles capazes de coletar a informação detalhada sobre o consumo, no que se refere aos alimentos consumidos e às quantidades ingeridas. Neste caso, os métodos mais utilizados são o recordatório de 24 horas (R24h) e o diário alimentar.

Descrição da Atividade

Faça um resumo de 1 página e máximo 3, com capa e identificação do aluno, abordando a legislação de rotulagem nutricional. 

        Primeiramente devemos entender que a Anvisa é o órgão que estabelece quais as informações que devem constar nos rótulos dos alimentos, visando garantir a qualidade do produto e a saúde da população. As regras são importantes para que as empresas forneçam à população dados que ajudem na hora da escolha do produto. 

        Devemos entender que o rótulo é simplesmente algo que reúne todas as informações de um produto de maneira transcrita na embalagem. Essas informações podem estar de maneira escrita, gravada ou impressa nos produtos, e estas podem ser inclusive visuais (matéria gráfica), textuais ou com legendas (descritiva).

        Todo alimento deve passar pelo processo de rotulagem, para que o consumidor tenhas as informações necessárias para o seu consumo. E para quem tal processo seja adequado, existe uma legislação para rotulagem d alimentos, isto é, um conjunto de regras que estabelecem padrões para a rotulagem. Devemos lembrar que o rótulo não tem a função apenas de identificar o produto, mas também o produtor. Além disso, serve para atribuir mais credibilidade à mercadoria, visto que fornece informações claras e precisas.

        Como citado anteriormente, a Agência Nacional de Vigilância e Saúde é o órgão responsável por ditar as normas da legislação para rotulagem de alimentos, dessa forma, a Anvisa estabelece quais informações os rótulos dos alimentos devem conter. Essas informações, além das questões técnicas, também envolvem a garantia de qualidade do produto oferecido pela empresa e a proteção da saúde e da defesa do consumidor. Essas regras também auxiliam a população no fornecimento de dados para facilitar a escolha entre os produtos.