Relatório De Estágio Supervisionado

[pic 1]

CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

NOME COMPLETO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

MACEIÓ

2023

NOME COMPLETO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

[pic 2]

MACEIÓ

2023

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

SENAC

[pic 3]

MARIA JOSÉ DE LIMA MACHADO

Aprovado em ___ de ________de 2016

BANCA EXAMINADORA

_____________________________________________

Orientadora:

 Thaysa Oliveira dos Santos Saerbeck.

                            _______________________________________________

Instrutora colaboradora do estágio:

Silvia Maria Dias de Lima

AGRADECIMENTOS

Agradecer primeiramente a Deus. A minha família, por todo incentivo. Aos nossos professores, em especial a Thaysa Oliveira, pela paciência, disponibilidade e compartilhamento de saberes. A Dorinha, uma pessoa especial que apareceu no meu caminho que meu incentivou e me deu muita força. Aos meus colegas de sala pelo companheirismo e ajuda. Enfim ao meu filho que foi a base de toda minha inspiração, força e amor.

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO............................................................................................	7
2 OBJETIVOS DO ESTÁGIO.......................................................................	09
3 A EMPRESA ................................................................................	10
3.1.Dados de identificação da empresa.......................................................	10
3.1.1 Razão Social..............................................................................................	10
3.1.2 Endereço......................................................................................................	10
3.1.3 Quando foi fundada.............................................................................	10
3.1.4 Missão da empresa    ...........................................................................	10
3.1.5 Visão da Empresa ...............................................................................	10
3.1.6 Área de atuação do estágio..................................................................	10
3.1.7 Carga horária	10
3.1.8 Nome e cargo exercido pelo supervisor da unidade	10
3.1.6  Área de atuação do estágio........................................................	10
4 CARACTERIAÇÃO DA UAN ...........................................................	11
4.1 Tipo de clientela	11
4.2 Tipo de serviço e da refeição	11
4.3 Dados da concessionária	11
4.4 Horário de funcionamento	11
4.5 Padrão do cardápio	11
4.6 Recursos financeiros	11
4.7 Política de compras	11
4.8 Quadro de funcionários	11
Quantidade e distribuição	12
4.10 Equipamentos	12
5 FUNCIONAMENTO	13
5.1 Planejamento de cardápios	13
5.2 Aquisição de matéria-prima	13
5.3 Recepção e armazenamento de gêneros	13
5.4 Produção	13
5.5 Distribuição	13
5.6 Higienização	13
5.7 Controles	13
6 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS	14
7. ATIVIDADES  EDUCATIVAS.	24
8.CONSIDERAÇÕES FINAL	25
REFERÊNCIAS	26

1 INTRODUÇÃO

Este trabalho tem como objetivo apresentar o relatório de estágio supervisionado de técnico em nutrição e dietética que ocorreu em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de Maceió/AL no período de 01.08.2016 a 15.09.2016. O processo de estágio é proporcionado aos alunos vivenciar, na prática, conceitos e teorias vistos ao longo do curso. O estágio torna-se, a partir desta perspectiva, um importante instrumento de capacitação profissional integrando o aluno, a instituição e a empresa.

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