Relatório de Determinação de Umidade
Por: naaatiiim • 24/9/2019 • Relatório de pesquisa • 1.370 Palavras (6 Páginas) • 292 Visualizações
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Aluna Natália Pessin Rigo
Disciplina de Bromatologia
Professores Giovani Farina e Lucia Batista
Relatório aula prática:
Determinação de Umidade e Matéria seca
Ano 2019
Índice
Índice 2
Introdução 3
Materiais e métodos 3
Procedimento 1 4
Procedimento 2 5
Resultados e Discussões 5
Referências Bibliográficas 7
Introdução
O objetivo prático de avaliação de alimentos é otimizar a eficiência de utilização de alimentos para animais, produção animal e, finalmente, o retorno financeiro ao produtor (CANESIM et al., 2012). Para tanto, a amostragem é o ponto de partida para a obtenção de resultados válidos do valor nutritivo dos alimentos. Se ocorre erro nesta fase o resultado ficará comprometido.
A determinação de matéria seca é um procedimento usual em laboratórios de nutrição animal. A matéria seca é a porção do alimento onde estão todos os nutrientes, sendo a massa total descontada a umidade. Forragens e rações em geral devem ser comparadas tomando por base o teor de matéria seca, porque a variação nos conteúdos de umidade dos alimentos pode mudar entre regiões e dificultar as comparações
A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar os seguintes itens: estocagem, embalagem, processamento.
Materiais e métodos
- Amostra de silagem de milho;
- Balança Analítica;
- Cápsula de Alumínio;
- Pinça;
- Dessecador;
- Espátula;
- Estufa (temperatura aproximadamente 105°C);
- Balança determinadora de umidade;
Procedimento 1
Para começar colocamos o cadinho previamente na estufa por 1(uma) hora, logo após foi passado para o dessecador por 20 minutos. Depois de feito essas duas etapas pesamos o cadinho e obtivemos o valor de 31,5149g no cadinho 1 (VINHEDO 2 GP/1) e 39,7188g no cadinho 2 (21).
Colocamos no primeiro cadinho 3,6197g de amostra de silagem de milho e no segundo cadinho 3,2515g também de amostra de silagem de milho. Após feito a pesagem da quantidade de gramas que iria em cada cadinho, eles foram colocados na estufa novamente por 24 horas.
No dia seguinte após as 24 horas o cadinho foi retirado da estufa e colocado no dessecador por 20 minutos. Com o resultados anotados realizamos os cálculos para saber o conteúdo de umidade.
Cálculos:
- VINHEDO 2 GP/1: 3,6197g…………………..100% X= 95,52%
3,4577g…………………….X
29,68% MPS……………….100% X= 28,35% de matéria seca
X..……………….95,52% 71,65% de umidade
- 21: 3,2515g………….……….100% X= 95,48%
3,1044……………………...X
29,68% MPS………………..100% X= 28,34% de matéria seca
X…………………95,48% 71,66% de umidade
Procedimento 2
Utilizando a balança determinadora de umidade pesamos a amostra e obtivemos como peso inicial 2,094g. Após isso, a cada minuto que passava na balança anotamos temperatura e porcentagem de umidade durante seis minutos e quarenta segundos. Os valores obtidos foram:
Minuto | Temperatura | % de umidade |
1 | 110° | 1,480 |
2 | 119° | 2,388 |
3 | 122° | 2,913 |
4 | 122° | 3,200 |
5 | 123° | 3,391 |
6 | 121° | 3,534 |
6min40s | 123° | 3,582 |
Cálculo: 29,68%MPS……………..100% X= 1,06%
X………………....3,58%
29,68% - 1,06% = 28,62% de umidade na natural
100% - 28,62% = 71,38% de umidade
Resultados e Discussões
O ponto ideal de colheita da cultura de milho para a ensilagem é com teor de matéria seca (MS) da planta toda entre 30 e 35%, ou seja, de cada 100 g da forragem 65 a 70 g é água e 30 a 35 g é matéria seca (Nussio et al., 2001).
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