Bolo de Coco Molhado

Modo de Preparo

Bolos confeitados 2 – com Eduardo Beltrame

Dia 2

Bolo mil folhas

Massa folhada industrializada, furar toda a massa com um garfo, colocar uma forma em cima da massa e levar ao forno por +ou- 15 ou 20 minutos, forno 180º

Recheio de baunilha com fava tonka
Levar ao fogo leite, leite condensado. Misturar as gemas, amido e pouco de leite só para ajudar a misturar. Deixar esquentar o leite e o leite condensado e depois misturar as gemas com o amido. Colocar o aroma de fava tonka ou aroma de sua preferência, se quiser pode colocar corante alimentício amarelo.

Montagem

Três folhas de massa folhada e duas de recheio, passar o creme em na lateral do bolo, grudar massa folhada triturada nas laterais do bolo. Colocar o creme no saco de confeitar e decorar a parte de cima. O topo do bolo foi decorado com a massa folheada e chocolate.

Bolo baba de moça de laranja
No liquidificar colocar o açúcar, óleo e ovos e bater até misturar todos ingredientes, acrescentar laranjas com casca e sem sementes. Misturar o fermento com a farinha de trigo, jogar a mistura do liquidificador na farinha de trigo. Papel manteiga no fundo da assadeira e não untar a lateral.

Tempo: 25 a 30 minutos

Forno 180º

Recheio baba de moça de laranja

Colocar na panela açúcar, leite de coco e glucose. A glucose para ajudar, é bom aquecer ela um pouco.  Misturar a gema peneirada com o suco de laranja e acrescentar na calda já fervida fora do fogo, e colocar no fogo novamente. Dissolver a farinha de trigo com um pouco da calda, e acrescentar na panela com a calda no fogo mexendo sempre.  Levar a geladeira para esfriar o recheio.

Massa de Carolina

Levar ao fogo água e margarina. Desligar o fogo e acrescentar farinha e misturar bem. Colocar 1 ovo por vez, sempre mexendo de um ovo para outro, pode ser feito na batedeira. Colocar a massa no saco de confeitar e colocar na assadeira.

Forno 180º

15 a 20 minutos

Ganache meio amargo com manteiga

Levar ao fogo Chocolate, creme de leite, manteiga e mel ou glucose. Pode fazer no microondas  ou em banho-maria.

Montagem do bolo

Chocolate derretido para fazer as borboletas que irá decorar o bolo.  Pão de ló, molhar o bolo cm a calda de sua preferência, cortar o bolo em três partes e duas de recheio baba de moça de laranja. Passar chantilly por todo o bolo. Cobrir o bolo com o ganache. Banhar as carolinas jno ganache e colocar em cima do bolo para decorar.  As carolinas todas recheadas com ganache.

Bolo decorado com rendas de açúcar
Levar a batedeira o açúcar e os ovos,  acrescentar o óleo e o leite. Desligar a batedeira e acrescentar os secos, farinha, amido, sal e o fermento. Misturar lentamente a mão. Levar ao forno pré aquecido 180º graus.

Recheio do buttercream de chocolate
Na batedeira colocar margarina ou manteiga, leite condensado, bater bem, acrescentar chocolate derretido bater mais um pouco e colocar cacau em pó.

Renda flexível de açúcar
 Misturar todos os secos e reservar. Na tigela colocar água, corante em gel branco, corante amarelo e misturar. Jogar os secos e misturar bem.