EMPRESA: LANCHONETE COME-COME

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO

CENTRO ACADÊMICO DO AGRESTE

ENGENHARIA DE PRODUÇÃO 2017.1

EMPRESA:

LANCHONETE COME-COME

Alunos: FÁBIO HONORATO DE SOUZA FILHO

    IGOR JEFFERSON DA SILVA

    MATHEUS HENRIQUE DA SILVA

    ROBERTO SILVA JUNIOR

Turma: Engenharia de produção 2017.1

Disciplina: Custos de Produção

Professor: José Leão e Silva Filho

CARUARU, 30 DE JUNHO DE 2017.

INTRODUÇÃO

A contabilidade de custos é uma área essencial para o funcionamento financeiro de uma empresa e tem por finalidade produzir informações úteis para os diversos níveis gerenciais de uma entidade.

A contabilidade de custos também é o ramo da função financeira que acumula, organiza, analisa e interpreta os custos dos produtos, dos inventários, dos serviços entre outros, para controlar operações e para administrar no processo de tomada de decisão. Definindo a missão, visão e valores assim respectivamente;

Missão: Fornecer alimentos com alta qualidade conquistando nossos clientes com ótimo atendimento e a segurança de estar consumindo um alimento que além de saboroso é muito saudável e nutritivo.

Visão: Tornar a empresa conceituada e de grande porte, satisfazer os nossos clientes com todo o conforto que podemos oferecer.

Valores: Responsabilidade, organização, facilidade de comunicação e desempenho.

EMPRESA: LANCHONETE COME-COME.

A empresa foi criada no ano de 2013, localizada no centro da cidade de Riacho das Almas - Pernambuco. Uma microempresa de comércio alimentício, que busca atrair clientes pelo ambiente agradável, bom atendimento e por lanches com preços agradáveis e saborosos.

A lanchonete trabalha com hambúrgueres, açaí, sucos, refrigerantes, batata frita e outros salgados. Ela contém três funcionários (com salários fixos, negociados com a lanchonete) , dois deles são cozinheiros/estoquistas, e um para o atendimento/caixa. Funciona de terça a domingo de 15h00min até 22h00min. Conta com fritadeira e chapa elétrica para preparação dos hambúrgueres, batata e lanches, os materiais utilizados são todos elétricos. O uso da água é irrelevante utilizando mais para lavagem das mãos e copos, as frutas já são compradas lavadas.   A partir de sexta-feira até domingo o movimento é mais forte e concentrado à noite.

Para atender mais rapidamente aos pedidos, certa quantidade de ingredientes é deixada pronta e conservada, isso influencia na velocidade de entrega e consequentemente na satisfação do consumidor.  Os ingredientes (mussarela, rodelas de tomate, etc.) também são deixados prontos para rapidez do processo. Entretanto, ressalta-se que o tempo não é a maior  preocupação da lanchonete. Em primeiro lugar vem à qualidade, mesmo que para isso seja necessário um tempo maior para o pedido ser entregue.

1º Parte

 Para fins em analisar e aplicar a base conceitual proposta pela contabilidade de custos, foi definido utilizar como produtos a comercializar no estabelecimento tais como: hambúrguer, refrigerante (lata) e batata frita. Nesta etapa foram apresentados os gastos e suas divisões na empresa em: despesa, custo direto, indireto, fixo ou variável. Assim possibilita um calculo de rateio por meio de absorção ou também pelo método ABC para relacionar os custos totais e unitários para cada produto. A água é pouco utilizada nesse ambiente. A internet/telefone e as despesas gerais tem um valor fixo geralmente todo mês.

GASTOS	CUSTOS	VALOR
Celpe (energia)	Variável	250,00
Aluguel	Fixo indireto	650,00
Internet e telefone	Despesa	50,00
Compesa (água)	Despesa	100,00
Salário dos 3 funcionários	Fixo indireto	2.811,00
Despesas gerais	Despesa	100,00

Tabela 1 (distribuição dos gastos/ despesas)

Matéria prima	Quantidade e preço	Valor unitário	Valor do que será utilizado
Tomate	1 kg por R$ 4,00 Média de 5 uni.	Unidade R$ 0,80. Média de 16 rodelas.	Quatro rodelas por R$ 0,20.
Cebola	1 kg por R$ 3,00 Média de 5 uni.	Unidade de R$ 0.60 Média de 12 rodelas.	Duas rodelas por  R$ 0,10.
Alface	R$ 3,00	Média de 16 folhas	Uma folha por R$ 0,18
Pães	5 pães por R$ 1,00	Unidade	R$ 0,20
Queijo	1 kg por R$ 22,00	Média de 100 fatias	R$ 0,22
Carne hambúrguer	Uni. Por R$ 0,80	Unidade	R$ 0,80
Batata	2 kg por R$ 13,00	Porção de 320 g	R$ 2,10
Lata de refrigerante	Uni. R$ 1,99	R$ 1,99	R$ 1,99

Tabela 2 (Distribuição dos materiais diretos)