Extração Do óleo Da Semente De Algodão

Centro Federal de Educação Tecnológica de Petrolina

Tecnologia em Alimentos de Origem Vegetal

Jôse Catiani Ribeiro da Silva

DEFESA DE ESTÁGIO REALIZADO NA ICOFORT

Petrolina-PE

2009

JÔSE CATIANI RIBEIRO DA SILVA

Relatório apresentado como requisito avaliativo do estágio curricular supervisionado, solicitado pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Petrolina.

Orientadora: Luciana Cavalcanti

Empresa de Extração e Refino de Óleo, ICOFORT: de 20 de janeiro de 2009 a 08 de abril de 2009

Petrolina-PE

2009

APRESENTAÇÃO

Desejo compartilhar com vocês as experiências vivenciadas durante meu estágio curricular em cumprimento de objetivos requeridos pela Instituição de Ensino – CEFET – para conclusão do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos de Origem vegetal.

O estágio foi realizado na Empresa ICOFORT – Torta e Óleo de Algodão, no período de 20 de janeiro de 2009 a 08 de abril de 2009, mais precisamente no Laboratório de Controle Qualidade.

A ICOFORT é uma empresa com foco na industrialização da semente de algodão e refinos de óleos vegetais, que busca satisfazer as necessidades dos clientes. Esta satisfação é controlada por laboratório próprio onde diariamente são realizadas análises, fazendo-se cumprir as leis que regem as qualidades físico-químicas dos óleos comestíveis tais como: Lei nº 9927 de 25 de maio de 2000, decreto nº 3664 de 17de novembro de 2000, resolução nº 482 de 23 de setembro de 1999 e instrução normativa nº 49 de 22 de dezembro de 2006, segundo o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA).

O laboratório é um departamento que reúne todas as atividades referentes ao processo de refino de óleo desde a extração ao envase do óleo para comercialização. É um departamento técnico que envolve processo de operação mecanizada, complexa e química avançada, realizando análises nas etapas de: neutralização, branqueamento e desodorização do óleo produzido (semi-refinado e refinado).

Espero que as informações aqui contidas, possibilitem a todos aprimoração do conhecimento científico de maneira sábia e produtiva, pois, muitas vezes, “o devido uso do conhecimento pode identificar um novo nicho de atuação e este, torna-se imensurável para aquele que o detém e que deseja prosperar, basta saber utilizá-lo estrategicamente.”

Espero que esta leitura cumpra essa finalidade.

AGRADECIMENTOS

Agradecer não é uma tarefa fácil. Para não ficar devedora, quero de antemão agradecer a todos que direta ou indiretamente contribuíram para concretização de um trabalho que no início, julgava eu, ser solitário. E derrepente, não mais que derrepente, descobrir não era.

Em primeiro lugar ao Deus e Senhor da minha vida por Seus sonhos, tão lindos e perfeitos se cumprirem na minha vida. Nada tenho, mas me destes sabedoria e entendimento para galgar mais um degrau. Obrigado PAI!

As pessoas que me auxiliaram sobremaneira na vida acadêmica, profissional e afetiva, meus pais – José Vicente e Aparecida de Fátima , e meus irmãos Dirlei e Cássia – com apoio e incentivo, vocês são meus pilares. Em especial ao meu esposo Otton Marcos e a minha filha Maria Fernanda pela compreensão e dedicação, sem vocês eu não teria conseguido. Usufruir vocês é um privilégio!

Aos meus Professores que tão incessantemente me deram suporte em todo período de vida acadêmica para que este trabalho fosse realizado. Tenho dívida com vocês!

Em especial a minha Orientadora Luciana Cavalcanti que tão diligentemente me mostrou o caminho, subsidiando-o com suas reflexões e conhecimento. Muito obrigada por tua sensibilidade que a diferencia como educadora. Pena que três anos não me foram bastante para desfrutar do teu conhecimento e convívio. Você é ímpar!

Na pessoa do Senhor Homero Brisolla de Almeida Filho, agradeço a ICOFORT pela oportunidade de estágio que me foi aberta. Senhor Homero Brisolla muito obrigada pela gentileza, responsabilidade e disposição em me acudir quando eu estava cheia de dúvidas. Esses adjetivos denotam o bom profissional que és. Muito obrigado pela revisão da monografia nos tópicos – Extração e Refinaria.

A Hailton Alves pelo apoio, pelo empenho em repassar seus conhecimentos e pela supervisão direta durante o estágio. Obrigado pela revisão do tópico – Controle de Qualidade.

Aos meus colegas de turmas com quem aprendi muito. Em especial a Ana Júlia, Fátima Alves e Léia Damasceno pelo carinho e suporte que sempre me deram todo tempo. Vocês são LINDAS!

Chegamos ao Fim. Aplausos a todos nós!

Introdução

O algodão (Gossipyum hebaceum) é uma das fibras vegetais cultivadas mais antigas do mundo. As primeiras referências registram seu cultivo alguns séculos antes de Cristo. No Brasil, pouco se sabe sobre a história dessa malvácea. Na época do descobrimento, os indígenas cultivavam o algodão e o transformavam em fios e tecidos (EMBRAPA, 2002).

Do algodão é um dos produtos de maior importância econômica no grupo das fibras, pelo volume e valor de produção. Seu cultivo é também de grande importância social, pelo número de empregos que gera direta ou indiretamente.

Do algodoeiro quase tudo é aproveitado, principalmente a semente e a fibra. A semente (caroço) representa aproximadamente 65% do peso da produção e a fibra 35% (CORRÊA, 1989).

A semente de algodão é rica em óleo (18 a 25%) e contém de 20 a 25% de proteína bruta. O óleo extraído da semente, depois de refinado é utilizado na alimentação humana e na fabricação de margarina e