O Processo ISO 9001

[pic 1]

Processo de receção, armazenamento e venda de produtos hortofrutícolas

Código: F - 03 Edição: 1 Página  de

1. Objetivos

Definir os requisitos para a gestão do processo de receção, armazenamento e venda de produtos hortofrutícolas.

2. Âmbito

Este processo aplica-se à Equipa Responsável pela Receção das Matérias-primas e à equipa responsável pelo armazenamento das mesmas.

3. Gestor do processo

Chefe de Loja

4. Definições e abreviaturas

NC – Não Conformidade

5. Referências

NP EN ISO 9001:2015

6. Indicadores

Indicadores	Frequência	Responsável
Nº de não Conformidades na Receção de Matérias-Primas	Mensal	Gestor da Qualidade
Volume de Vendas	Mensal
Rotação de Stocks	Semestral
Desperdício	Semestral
Grau de Satisfação dos Clientes	Anual

7. Processo

7.1 Fluxograma

[pic 2]

7.2 Descrição, responsabilidades, documentos e impressos associados

Atividade	Descrição	Documentos/Registo	Responsável
Receção das Matérias-Primas	Controlo da qualidade organolética dos produtos e controlo de temperaturas de transporte	Folha de Controlo de Temperatura do Transporte	Trabalhador
Exposição	Colocar os produtos em exposição de acordo com o Norma FIFO	Folha de Controlo da Validade	Trabalhador
Exposição em Balcão Refrigerado	Controlo de uma possível contaminação e desenvolvimento de microrganismos patogénicos devido à prática de refrigeração incorreta; Colocar os produtos em exposição de acordo com a Norma FIFO e com as temperaturas ideais aos produtos	Folha de Registo de Temperaturas	Trabalhador
Aspersão com Água	Sistema de humidificação, para manter as frutas e legumes hidratados	Folha de Controlo da Água	Trabalhador
Manuseamento e Embalagem	Corte e Pesagem de Frutas e Legumes com a devida etiquetagem do dia	Folha de Registos de Pesagem	Trabalhador

...