O Trabalho de Estratégia da Produção

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO

ESTRATÉGIA DA PRODUÇÃO

TRABALHO FINAL

Ana Carolina Abreu Tarjano Léo

Malu Bastos de Rezende Perrut da Silva

Eric Cerqueira Mendes

Macaé – RJ

Julho/2016

SUMÁRIO

Introdução............................................................................................................3

Missão/Visão/Valores...........................................................................................4

Canvas..................................................................................................................5

Cinco Forças de Porter..........................................................................................8

Matriz SWOT.......................................................................................................10

Diretrizes Estratégicas.........................................................................................12

Modelo de Produção...........................................................................................13

Processos de Produção........................................................................................15

Cadeia de Valor...................................................................................................17

Layout.................................................................................................................19

Mapofluxograma................................................................................................20

Fontes.................................................................................................................21

INTRODUÇÃO

O presente trabalho tem por objetivo mostrar todas as estratégias de negócios e de operações para criar uma empresa. A empresa em questão é uma cervejaria artesanal fictícia, a Crown Beer. Ela terá sua fábrica na cidade de Santa Maria Madalena, no interior do Rio de Janeiro, alugando um espaço, que deverá ser compartilhado, em uma cevejaria já em operação. Neste trabalho serão mostradas todas as ferramentas, técnicas e modelos que fornecem as principais informações necessárias para o entendimento de todos os processos envolvidos na elaboração, produção e venda de uma cerveja artesanal, são elas: modelagem de negócios – Canvas; cinco forças de Porter; matriz SWOT; diretrizes estratégicas; modelo e processos de produção; cadeia de valor; layout e mapofluxograma da fábrica.

A Crown Beer pode ser assim definida: uma cerveja cuidadosamente preparada para os verdadeiros apreciadores de cerveja. Utiliza apenas ingredientes tradicionais e está diponível em três tipos – lager, weiss e caramel ale.

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Cervejaria Crown Beer

MISSÃO

Oferecerer a melhor experiência àqueles que apreciam cerveja artesanal.

VISÃO

Ser referência no mercado de cerveja artesanal, estando entre as 10 melhores marcas do Brasil.

VALORES

Qualidade;

Melhoria contínua;

Interação sócio-ambiental;

Satisfação do cliente;

Respeito e ética.

CANVAS

O Canvas, que também pode ser referido como Quadro de modelo de negócios, é um apetrecho informativo de gerenciamento estratégico. Seu padrão de separação de características do negócio pode servir como uma espécie de mapa visual, que propicia ao gestor enxergar o negócio com mais clareza.

O mesmo possui nove atributos isolados, que serão apresentados abaixo para o negócio proposto por este trabalho:

Proposta de Valor:

• Oferecer uma cerveja feita com os ingredientes clássicos da cerveja: malte, lúpulo, trigo e água;
• Três tipos (lager – baixa fermentação; weiss – trigo; caramel ale – alta fermentação e malte caramelado);
• O nome escolhido para a cerveja é Crown Beer;
• “Cerveja para os apreciadores da verdadeira cerveja” foi o slogan escolhido para a nossa cerveja.

Parcerias:

• Restaurantes;
• Bares;
• Adegas;
• Empórios;
• Boutique de alimentos;
• Site por assinatura como, por exemplo, o Clubeer que é um dos maiores do ramo.

Atividades-chave:

• Venda direta para os pontos de venda;
• Venda indireta por um site de assinatura de cervejas;
• Produção da cerveja na fábrica que inicialmente será alugada.

Recursos-chave:

• Espaço alugado já com o maquinário;
• Funcionários de produção;
• Transporte (terceirizados).

Relacionamento:

• Site para a divulgação/explicação do produto, indicando os locais de venda;
• Página no facebook com todas as informações do site, além de fotos, informações e curiosidades sobre as cervejas.

Canais:

• Distribuição: inicialmente será terceirizada pois arcar com os custos de entrega do produto não está no planejamento da empresa;
• Comunicação: propaganda online impulsionando posts no facebook e nos sites de assinatura.

Segmento de clientes:

• Classes A e B, visto que 69% dos consumidores de cerveja artesanal possuem nível superior e isso está diretamente à renda no Brasil;
• Faixa etária: entre 25 e 35 anos, em média, pois nesse intervalo se encontram os maiores consumidores.

Estrutura de Custos:

• Aluguel de espaço, que será uma fábrica já existente e em funcionamento no município de Santa Maria Madalena, na serra do Rio de Janeiro;
• Funcionários;
• Gasto com o maquinário, como uma possível manutenção;
• Empresa terceirizada de transporte;
• Ingredientes, muitos serão importados e o objetivo é pedir de poucos fornecedores para não ter uma variabilidade grande no sabor ou na textura da cerveja, por exemplo. Além disso, a água será de uma fonte local;
• Embalagem que será em tamanho único: garrafa de vidro de 600ml;
• Propaganda.

Estrutura de Receitas:

• Venda direta para os parceiros mencionados acima, além de possíveis pequenas vendas para clientes que tenham contato direto com os donos da empresa.
• Venda indireta, feita pelo site de assinaturas.

Todos os tópicos citados acima podem ser vistos na tabela a seguir, a fim de simplificar a visualização e entendimento:

[pic 1]

CINCO FORÇAS DE PORTER

Tal qual o quadro de modelo de negócios Canvas, a análise das cinco forças de Porter também serve como um mapa visual, mas desta vez para explorar o ambiente de competição para uma nova entrante no mercado. Segundo Porter, a avaliação da estratégia competitiva de uma empresa deve se basear nas regras de concorrência que definem seus poderes de atratividade.