Otimização linha de produção de Chocolate

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UNIVERSIDADE DE SOROCABA

PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO

Gestão de Projetos

OTIMIZAÇÃO DA LINHA PRODUTIVA BELLUS CACAU

Professora Neusa da Silva[pic 2]

Sorocaba/SP

2016

Daniele Ferraz Rainha

Renata Clara de Souza

OTIMIZAÇÃO DA LINHA PRODUTIVA BELLUS CACAU

Professora Neusa da Silva[pic 3]

Sorocaba/SP

2016

Histórico

Bellus Cacau teve sua origem no ano de 2.001, quando um grupo de jovens empreendedores criou uma fábrica de chocolates finos na cidade de Sorocaba, interior de São Paulo, com o objetivo de oferecer produtos de altíssima qualidade para pessoas de todo o mundo.

Buscando sempre trabalhar dentro dos mais altos padrões, disseminado nossa visão, realizando nossa missão e trabalhando nossos valores, com todos os colaboradores, clientes e consumidores, fortalecemos nossa posição como a melhor empresa brasileira de chocolates finos.

Missão

Proporcionar satisfação e prazer aos consumidores, produzindo e comercializando com excelência produtos de altíssima qualidade, preservando seu sabor com sofisticação e originalidade.    

Visão

Tornar-se referência nacional no segmento de chocolates finos, oferecendo aos seus clientes e parceiros uma relação duradoura com foco no crescimento, rentabilidade e responsabilidade socioambiental.

Valores

Ética, Respeito, Integridade, Empreendedorismo, Valor Humano, Qualidade e Responsabilidade.

Objetivo

Fornecer um chocolate alta qualidade, visando atender as necessidades dos clientes e aumentar a produtividade e lucratividade da empresa.

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Nome do Projeto

Otimização da Linha Produtiva Bellus Cacau

Gerente do Projeto

Renata Clara de Souza

Patrocinador

Companhia Camargo’s

Justificativa

Esse projeto será elaborado com o objetivo de atingir as metas determinadas pela empresa Bellus Cacau, a fim de aumentar a sua produtividade e atender as demandas do mercado.

Objetivo do Projeto

Expandir a produtividade em 10%, implementando uma nova linha de produção de chocolates em quatro meses e alcançar a produtividade prevista num prazo máximo de um ano.

Mercado Consumidor

Nosso mercado consumidor é bem variado, tem para vários gostos e para vários tipos de classe A, B e C.

Algumas pessoas dizem que chocolate é coisa para criança. Porém a Bellus Cacau demonstra ter seu público um pouco mais maduro: mesmo tendo uma clientela infantil, seus chocolates atingem mais jovens, adolescentes e casais.

Mercado Concorrente

O principal concorrente da Bellus Cacau é a Kopenhangem, que atua no mercado de chocolates Premium.

Porém temos um potencial maior devido atender também a Classe C, onde Kopenhangem não atua.

Escopo

- Compra de equipamentos: Máquina de torrefação, triturador e moedor, prensa, tanque de mistura, refinador, misturador concha, chocomachine, câmara de resfriamento, esteiras e embaladoras.

- Instalação de equipamentos pela empresa de manutenção.

- Início do processo de produção: teste piloto.

- Treinamento específico para funcionários: Funcionamento e segurança nos novos equipamentos, sistema de qualidade e sistema de produção.

- Atualização de documentos (Garantia da Qualidade); Fispqs, Ordem de Produção; Manual de segurança de equipamento;

- Acompanhamento das etapas de implantação do projeto com Ishikawa (espinha de peixe); carta de controle e diagrama de paralelo.

- Três funcionários operadores de máquina, seis dias por semana, durante o período teste.

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Estrutura analítica do projeto (EAP)

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ORGANOGRAMA DA EMPRESA BELLUS CACAU

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Stakeholders

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Risco Iniciais

• Equipamentos não atenderem as necessidades da instituição (com defeitos ou avarias);
• Elevação do custo devido a variação no preço de equipamentos e insumos.
• Atraso na entrega de equipamentos e insumos a serem adquiridos;
• Aumento no prazo de entrega do projeto;
• Atraso no cronograma do projeto;
• Alteração no escopo devido a necessidade ou exigência do cliente.

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Matriz de Gerenciamento de Risco
Fases	Riscos Descritos	Consequência	Probabilidade (alta, média ou baixa)	Impacto (alta, média ou baixa)	Procedimento para resposta
Planejamento	Equipamento não atender as necessidades da instituição (com defeitos ou avarias)	Não alcançar metas, atraso no cronograma, possível prejuízo	Média	Alto	Avaliação das características dos equipamentos com os fornecedores e solicitação de troca
Planejamento	Elevação de custos devido a variação no preço de equipamento e insumos	Aumento no custo do projeto	Media	Alto	Acompanhamento com fornecedor ou pesquisa de novos fornecedores.
Execução	Aumento no prazo de entrega do projeto	Aumento no custo do projeto	Media	Alto	Revisar o escopo e cronograma
Execução	Atraso na entrega de equipamento e insumos a serem adquirido.	Atraso no cronograma do projeto aumento de custo	Baixo	Médio	Iniciar etapa mesmo antes da definição do bem a ser adquirido, abrindo possibilidades de mudança
Planejamento	Atraso no cronograma do projeto	Atraso na entrega do projeto. Multa por atraso	Baixo	Alto	Iniciar etapa mesmo antes da definição do bem a ser adquirido, abrindo possibilidade de mudança
Planejamento	Alteração no escopo devido a necessidade ou exigência do cliente	Atraso no cronograma possível aumento ou diminuição de custo	Média	Alto	Mudança de escopo e replanejamento do projeto