Relatório Visita Óleos Vegetais
Por: irockenbach • 1/3/2019 • Trabalho acadêmico • 327 Palavras (2 Páginas) • 201 Visualizações
UNIJUÍ – Universidade Regional do Noroeste do Estado do RGS
DBQ – Departamento de Biologia e Química
QIA – Química Industrial de Alimentos
RELATÓRIO
TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS
Acadêmicos:
Ismael Ivan Rockenbach
Anderson Schlosser
Karlise Welter
Professora: Vera Maria Klajn
Santa Rosa, dezembro de 2004.
Introdução
No dia 11 de novembro de 2004, realizou-se uma visita técnica à Empresa Camera Agroalimentos, situada na cidade de Santa Rosa, com a finalidade de conhecer na prática o processo de extração de óleo de soja. A visita teve o acompanhamento da Professora Vera Klajn, responsável pela disciplina de tecnologia de óleos e gorduras, além do chefe de produção da empresa.
Processo de Extração do óleo de soja
Inicialmente, os caminhões que chegam à fábrica passam pelo processo de pesagem. Em seguida, a carga é submetida à calagem através de um calador pneumático, que recolhe amostras de vários pontos do caminhão, alcançando a maior representatividade do lote possível para que sejam realizadas as análises correspondentes. O caminhão segue para a descarga, através de um sistema de tombamento, onde os grãos são armazenados.
O próximo passo é a limpeza, e em seguida a secagem dos grãos, sendo armazenados em seguida. No armazém, existe um sistema de aeração que, a partir de um conjunto de “tartarugas”, injeta o ar na parte inferior dos montes de grãos de soja.
Para que seja processada, a soja é transportada para a fábrica através de um sistema de esteiras. Depois de pesada, o grão é quebrado em um moinho quebrador, com a finalidade de promover a ruptura da estrutura dos grãos. Segue-se o pré-cozimento e em seguida a laminação. A laminação deve observar a espessura da lâmina, já que as lâminas muito espessas impedem a satisfatória eficiência de extração do óleo, enquanto que lâminas muito finas podem ocasionar um entupimento do equipamento por formação de um aglomerado ao fundo.
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