A Avaliação da Cachaça

Etapa	Processo	CPmin	PP	PQE
1	Fermentação	60L/min	5h/sem	4h/sem
2	Destilação	70L/min	15h/sem	20h/sem

fabrica opera 24 horas por dia e 7 dias por semana A;

ETAPA 1 – FERMENTAÇÃO

60 L ------ 1min                  3600 L ------- 1 h              

X      ------ 60 min                X ------------- 24 h

X= 3600 L/hora                   X=86.400 L/dia

CPsem= CPmin x 60 x HT x DT

CPsem= 60 x 60 x 24 x 7

CPsem= 3600 x 168

CPsem= 604.800 L/sem

CE= CPhora x (HTsem – PP)

CE= 3600 x (168 – 5)

CE+ 3600 x 163

CE= 586.800 L/sem

CR= CPhora x (HTsem – PP – PQE)

CR= 3600 x (168-5-4)

CR= 3600 x 159

CR= 572.400 L/sem

EF = CR/ CE x 100

EF = 572.400 / 586.800 x 100 = 97,55%

U = CR/ CPsem x 100

U = 572.700 / 604.800 x 100 = 94,64%

META DE PRODUÇÃO DE 30.000 L

CPmin	HTdia	DT
60L/ min	5 h/dia	2dias

3600L ---- 1 h                                18000L ------- 1 dia

X ---------5 h                                    X---------------2 dias

X = 18.000 L                                   X= 36.000 L

ETAPA 2 – DESTILAÇÃO

70 L -----1 min                             4200L ----- 1 hora

X ---------60min                           X ------------24 horas

X = 4200 L/hora                         X= 100.800 L/dia

CPsem = CPmin x 60 x HT x DT

CPsem = 70 x 60 x 24 x 7

CP sem= 705.600 L/sem

CE = CPhora x (HTsem- PP)

CE= 4200 x (168- 15)

CE= 642.600 L/sem

CR= CPhora x (HTsem – PP – PQE)

CR= 4200 x (168-15-20)

CR= 558.600 L/sem

EF = CR / CE x 100

EF= 558.600 / 642.600 x 100

EF = 86,92%

U= CR/CPsem x 100

U= 558.600 / 705.600 x 100

U= 79,16%

META DE PRODUÇÃO DE 30.000 L

CPmin	HTdia	DT
70L/min	2h/dia	4dias

4200 L ------ 1h                        8.400 L ----- 1 dia

X -------------2h                         X -------------4 dia

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