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A Tecnologia das Fermentações

Por:   •  15/12/2022  •  Seminário  •  888 Palavras (4 Páginas)  •  70 Visualizações

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[pic 1][pic 2]

Preparo do meio de fermentação e Preparo

do inóculo

Disciplina: Tecnologia das Fermentações Profª Drª Ana Flávia S. Coelho Departamento de Engenharia Química Centro de Tecnologia/UFPB

[pic 3]

  1. Ser o mais barato possível;

  1. Atender às necessidades nutricionais do microrganismo:

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  • Esqueleto das principais classes de nutrientes orgânicos, servindo como unidade básica do material celular;
  • Fonte de energia para o crescimento da célula.

[pic 5]

  • Síntese de ácidos nucléicos, proteínas e enzimas.

[pic 6]

  • P: Síntese de ácidos nucléicos e ATP
  • S: Síntese de aminoácidos/proteínas
  • K: Ativador enzimático e regulador da pressão osmótica
  • Mg: Cofator enzimático
  • Ca: Cofator enzimático

[pic 7]

  • Cu, Co, Zn, Mn, Na, Bo etc.

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  • Vitaminas
  • Aminoácidos
  • Ácidos graxos[pic 9]
  • Solvente universal: nutrição celular e reações enzimáticas
  • Regulação da pressão osmótica
  • Regulação térmica

Receptor de elétrons no processo[pic 10][pic 11]

respiratório

  1. Facilitar o controle do processo;
  1. Não provocar problemas na recuperação do produto;
  1. Estabilidade durante o tempo de armazenamento;
  1. Ter composição razoavelmente fixa;
  1. Não causar dificuldades no tratamento final do efluente.

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[pic 13]

Composição química definida, podendo ser reproduzido a qualquer instante.[pic 14]

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Sistema produtivo estável, minimiza problemas na recuperação

e purificação do produto final, onerosos.

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Microrganismos mais exigentes, onerosos.[pic 19]


Matérias primas naturais (composição química variada), menos onerosos.

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As matérias-primas são preparadas para serem utilizadas com o objetivo de suprir as exigências nutricionais dos microrganismos e favorecer a formação do produto desejado.

[pic 31]

Os líquidos açucarados têm o pH corrigido e, quando[pic 32]

necessário, adição de nutrientes.

...

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