A Tecnologia das Fermentações
Por: joandersonlm • 15/12/2022 • Seminário • 888 Palavras (4 Páginas) • 70 Visualizações
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Preparo do meio de fermentação e Preparo
do inóculo
Disciplina: Tecnologia das Fermentações Profª Drª Ana Flávia S. Coelho Departamento de Engenharia Química Centro de Tecnologia/UFPB
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- Ser o mais barato possível;
- Atender às necessidades nutricionais do microrganismo:
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- Esqueleto das principais classes de nutrientes orgânicos, servindo como unidade básica do material celular;
- Fonte de energia para o crescimento da célula.
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- Síntese de ácidos nucléicos, proteínas e enzimas.
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- P: Síntese de ácidos nucléicos e ATP
- S: Síntese de aminoácidos/proteínas
- K: Ativador enzimático e regulador da pressão osmótica
- Mg: Cofator enzimático
- Ca: Cofator enzimático
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- Cu, Co, Zn, Mn, Na, Bo etc.
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- Vitaminas
- Aminoácidos
- Ácidos graxos[pic 9]
- Solvente universal: nutrição celular e reações enzimáticas
- Regulação da pressão osmótica
- Regulação térmica
Receptor de elétrons no processo[pic 10][pic 11]
respiratório
- Facilitar o controle do processo;
- Não provocar problemas na recuperação do produto;
- Estabilidade durante o tempo de armazenamento;
- Ter composição razoavelmente fixa;
- Não causar dificuldades no tratamento final do efluente.
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Composição química definida, podendo ser reproduzido a qualquer instante.[pic 14]
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Sistema produtivo estável, minimiza problemas na recuperação
e purificação do produto final, onerosos.
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Microrganismos mais exigentes, onerosos.[pic 19]
Matérias primas naturais (composição química variada), menos onerosos.
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As matérias-primas são preparadas para serem utilizadas com o objetivo de suprir as exigências nutricionais dos microrganismos e favorecer a formação do produto desejado.
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Os líquidos açucarados têm o pH corrigido e, quando[pic 32]
necessário, adição de nutrientes.
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