Solubilidade de Óleos em Solventes Orgânicos

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Universidade do Estado do Pará

Centro de Ciências Naturais e Tecnologia

Curso de graduação em Tecnologia de Alimentos

Tecnologia de Óleos e Gorduras

Discente: Túlio Eduardo Martins de Freitas

SOLUBILIDADE DE ÓLEOS EM SOLVENTES

Belém

2014

1    INTRODUÇÃO

Solubilidade é definida como as propriedades de dissolução de óleos e gorduras em solventes específicos. Depende da natureza e a quantidade de constituintes graxos (triglicerídeos, ácidos graxos livres e outras substâncias acompanhantes), do solvente e da temperatura.

A solubilidade baseia-se na mistura de pequenas quantidades de amostra, uma após a outra com solventes de gordura e solventes seletivos e sucessivamente diluídos, através de leve agitação, a dissolução, separação de constituintes ou emulsificação são determinados.

Os óleos vegetais são constituídos principalmente de triglicerídeos (95-98%) e uma mistura de componentes menores (2-5%) de uma vasta série de compostos químicos. Entretanto, em uma mesma espécie, o conteúdo e a composição do óleo pode variar devido às condições climáticas e agronômicas, qualidade da matéria-prima, método de extração e procedimentos de refino, podendo também sofrer modificações durante o período de estocagem.

O estudo da solubilidade de alcoóis em diferentes óleos vegetais é importante para processos industriais como, por exemplo, refino do óleo bruto, extração de óleos vegetais e processos de produção de biodiesel.

O objetivo desta prática foi determinar a solubilidade de óleos em solventes. Os óleos vegetais analisados foram o óleo de milho, óleo de babaçu, dendê e azeite de oliva extravirgem.

2    MATERIAL E MÉTODO

REAGENTES	ÓLEOS	OUTROS
Ácido Acético	Azeite de Oliva Extravirgem	Pipeta Pasteur
Éter de Petróleo	Óleo de Milho	Tubos de ensaio
Acetona	Dendê	Suporte para tubos
Álcool Metílico	Óleo de Babaçu
Álcool Etílico
Clorofórmio
Éter Etílico

Separou-se sete tubos de ensaio para cada óleo e, com a pipeta Pasteur transferiu-se 2 ml de óleo para seus tubos. Rotularam-se os tubos com as iniciais dos reagentes, e em seguida adicionou-se 2 ml destes em seus respectivos tubos demarcados. Agitou-se levemente para observar se ocorria dissolução do óleo com o reagente.

3    RESULTADOS E DISCUSSÕES[pic 2]

Azeite de Oliva Extravirgem

Caracterís-ticas	Ácido Acético	Éter de Petróleo	Acetona	Álcool Metílico	Álcool Etílico	Clorofórmio	Éter Etílico
Solubilidade	Insolúvel	Solúvel	Solúvel	Insolú-vel	Insolú-vel	Solúvel	Solú-vel
Cor	Amarelo caract.	Amarelo claro	Amarelo claro	Amarelo caract.	Amarelo claro	Amarelo claro	Amarelo claro

Óleo de Milho

Caracterís-ticas	Ácido Acético	Éter de Petróleo	Acetona	Álcool Metílico	Álcool Etílico	Clorofórmio	Éter Etílico
Solubilidade	Insolúvel. 3 fases	Solúvel	Solúvel	Insolú-vel	Insolú-vel	Solúvel	Solú-vel
Cor	Amarelo claro	Amarelo claro	Amarelo claro	Amarelo claro	Amarelo claro	Amarelo claro	Amarelo claro