Trabalho Biocombustíveis Carboidratos

EQB064 BIOCOMBUSTÍVEIS E BIORREFINARIAS

Docentes: Maria Antonieta Peixoto Gimenes Couto e Elcio Borges

Discente: Luiza Nazareth Simões Marçal        DRE: 120023710

Curso de Engenharia Química - Integral

Atividade 1 - Química dos Carboidratos

Introdução:        1

Classificação:        1

Monossacarídeos ou Oses:        1

Isomeria:        1

Oligossacarídeos:        3

Polissacarídeos:        4

Hidrólise Enzimática do Amido:        5

Hidrólise Ácida do Amido:        6

Celulose:        6

Hidrólise Enzimática da Celulose:        7

Hidrólise Ácida da Celulose:        8

Usos dos carboidratos:        9

Monossacarídeos:        9

Amido:        9

Celulose:        10

Uma breve análise dos impactos ambientais na produção de fibras        10

REFERÊNCIAS        10

Introdução:

Também chamados de Glicídios, os carboidratos são as biomoléculas de maior ocorrência no planeta Terra, sendo de 50 a 60% do valor calórico consumido diariamente. A estatística é facilmente entendida quando se sabe que a função primária dessas moléculas é tanto o armazenamento como a fonte de energia, além  de agirem como intermediários metabólicos. Como função secundária, eles possuem função estrutural e de proteção, como por exemplo, a celulose (carboidrato do tipo polissacarídeo) que está presente na parede celular vegetal.

De forma mais técnica, a definição dos carboidratos é que os mesmos são moléculas orgânicas caracterizadas por uma estrutura poli-hidroxialdeídica ou poli-hidroxicetônica, em formas de cadeias abertas ou cíclicas, monoméricas, oligoméricas ou poliméricas. Ou seja, são polímeros orgânicos de cadeia fechada ou aberta que possuem grupos -OH juntamente com a função aldeído ou cetona.[1]

Classificação:

Podemos classificar os carboidratos quanto a suas estruturas em 3 grandes grupos que são os monossacarídeos, oligossacarídeos(dissacarídeos) e polissacarídeos. Esse trabalho em questão irá focar nos dois primeiros grupos.

Monossacarídeos ou Oses:

São os carboidratos mais simples, ou seja, não podem ser hidrolisados. São sólidos de sabor adocicado, solúveis em água (capacidade de executar ligações de hidrogênio) e a partir deles são formados os glicídios mais complexos. Como exemplo de monossacarídeos temos: D - glicose (presente no açúcar refinado e produtos doces ultraprocessados em geral), D - galactose (presente em produtos derivados do leite),

D - frutose ( como o próprio nome diz, encontrado em geral em frutas, naturalmente) etc.

        Estrutura:

        Possuem entre 3 a 9 átomos de carbono, sendo denominados trioses, tetroses, pentoses e hexoses, quanto ao número de carbonos ou aldoses e cetoses, quanto ao grupo funcional.  Dessa forma, sua estrutura pode ser classificada como, por exemplo, aldotriose ou cetotriose, no caso de 3 carbonos.

Isomeria:

        Possuem um ou mais carbonos assimétricos, com exceção da dihidroxiacetona. Ou seja, em geral possuem ao meno um centro quiral, formando, nesse caso, estereoisômeros óticos de dois tipos:

•  Enantiômeros: Mesmas propriedades físicas diferindo apenas no comportamento diante de luz polarizada (desviando para a direita ou esquerda). Os monossacarídeos que possuem só 1 centro quiral possuem apenas isômeros desse tipo.
• Diastereoisômeros: Possuem propriedades físicas distintas e não são imagens especulares uma da outra. Monossacarídeos com mais de 1 centro quiral possuem esse tipo de isômero.

Para a representação desses, pode-se utilizar a projeção de Fischer, que consiste em um esqueleto vertical com o carbono carbonílico no topo, o centro quiral no centro e as ligações dos substituintes nas linhas verticais e horizontais, onde, as verticais se projetam para trás do plano e as horizontais para frente do plano.