Ácido fosforico na coca cola

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TÉCNICO EM QUÍMICA

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DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO FOSFÓRICO EM REFRIGERANTES TIPO COLA.

Barueri

2018

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO FOSFÓRICO EM REFRIGERANTES TIPO COLA.

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                                                                                                       Professor: Edison José Orsi

                                   

                                                        INTEGRANTES:

ALICIA VITÓRIA DOS SANTOS SILVA

KAMILA ARIADNE DIAS GOMES

                                                                                                                QUÍMICA 3CM/3DM.

                        

AGRADECIMENTOS

Queremos agradecer, еm primeiro lugar, а Deus, pois nos deu forças ao longo desses anos e possibilitou que pudéssemos adquirir os conhecimentos necessários através dos mestres. À professora Cleusa pela paciência nа orientação е incentivo qυе tornaram possível а conclusão deste artigo científico, além dos demais professores e técnicos do laboratório que se dispuseram a nos ajudar da forma que podiam.

Aos nossos pais, irmãos е a toda nossa família que, cоm muito carinho е apoio, nãо mediram esforços para qυе chegássemos аté o fim desta etapa.

Ao Curso dе química do Instituto Técnico de Barueri- Profª Maria Sylvia Chaluppe Mello, е às pessoas cоm quem convivemos nesse espaço durante os três anos.

        

        

Determinação do teor de ácido fosfórico em refrigerante tipo Cola.

                SILVA, Alicia; DIAS, Kamila; CAVALCANTE, Cleusa.

1 Trabalho desenvolvido sobre orientação da Professora Cleusa Cavalcante

Coordenação do Curso Técnico em Química: Edison Orsi

        Resumo: O ácido fosfórico é responsável pelo sabor picante das bebidas a base de cola sendo por esse motivo que sua adição e em bebidas é comumente detectada em vários produtos com um teor bem acima do permitido pela ANVISA, que é o de 0,06%. Os refrigerantes no mercado brasileiro apresentam uma acidez na faixa de 0,06% e 0,25% e isso pode levar a sérios riscos na saúde do consumidor, considerando os sérios problemas que a ingestão de alimentos com alto nível de acidez proporciona ao organismo.

Há vários métodos de determinar a concentração de ácido em um alimento. Através da titulação potenciométrica, podemos analisar graficamente a variação do pH ao longo da neutralização que ocorre ao adicionar hidróxido de sódio no titulado. Os métodos potenciométricos são úteis para acidez de amostras coloridas que não permitem visualizar o ponto de viragem com indicadores químicos. As titulações são conduzidas com um sistema onde se observa a bureta que contém uma solução titulante, um agitador mecânico, que tem por finalidade manter a homogeneidade do meio e os eletrodos, indicador e de referência.

 

Palavras-chave: pH, Ácido Fosfórico, Potenciometria, Hidróxido de sódio e Alimentos.

        Abstract: Phosphoric acid is responsible for the spicy taste of cola drinks, which is why its addition and in beverages is commonly detected in several products with a content well above that allowed by ANVISA, which is 0.06%. Soft drinks in the Brazilian market have an acidity in the range of 0.06% and 0.25% and this can lead to serious risks to consumer health, considering the serious problems that the intake of foods with a high level of acidity provides the body.

There are several methods of determining the acid concentration in a food. Through potentiometric titration, we can graphically analyze the pH variation along the neutralization that occurs when sodium hydroxide is added to the titrate. The potentiometric methods are useful for acidity of colored samples that do not allow to visualize the turning point with chemical indicators. The titrations are conducted with a system where the buret containing a titrant solution, a mechanical stirrer, is observed, whose purpose is to maintain the homogeneity of the medium and the electrodes, indicator and reference.

        Key words: pH, Phosphoric Acid, Potentiometry, Sodium Hydroxide and Food

SUMÁRIO

1        INTRODUÇÃO TEÓRICA        

2        METODOLOGIA EXPERIMENTAL        

2.1        MATERIAIS UTILIZADOS        

2.2        PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL        

3        RESULTADOS OBTIDOS        

3.1        TITULAÇÕES COCA-COLA.        

3.2        TITULAÇÃO PEPSI.        

3.3        TABELA        

4        CONCLUSÃO        

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:        

1. INTRODUÇÃO TEÓRICA

Este tema foi abordado, pela qual hoje em dia há um grande consumo de refrigerantes a base de cola, que possui ácido fosfórico em sua composição e se consumidos em excesso prejudica à saúde humana reduzindo a falta de cálcio nos ossos. O Ácido fosfórico de grau alimentício é empregado como flavorizante e acidulante em diversos alimentos e bebidas.