A Estratégia de Negociação

Ambiente Demográfico

Fast Food Estados Unidos.

Segundo estatística do setor de alimentação EUA, no qual apresentam um número considerável de quantidades de redes que lideram o setor de faturamento. Esses dados, foi revelado pelo ranking top 200 + da empresa americana “Franchise Times”. Esse estudo, é avaliado há cerca de 20 anos anualmente, as 500 maiores redes de franquia são nos EUA. Vale ressaltar também, que o investimento leva em média cinco meses de pesquisa e análise de vendas e dados de crescimento das principais redes de franquias em operação no país.

A maior população ativa no segmento de alimentação do fast food está na faixa etária entre 18 a 34 anos. Isso se dá em razão porque os mesmos fazem parte de um grupo economicamente ativo. Outrossim, o relatório apresentado pelo Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos enunciou que entre 2013 e 2016, cerca de 84,8 milhões dos adultos do país, ou seja, 37% da população do EUA – consumiram fast food em qualquer dia.

Não obstante, o consumo de comida fast food varia por idade, nível de renda, raça e sexo. De 44,9% dos adultos com faixa etária entre 20 e 39 anos, o consumo de fast food ocorreu em um determinado dia, em comparação com 37,7% dos entrevistados com idade entre 40 e 59 anos e 24,1% dos adultos com 60 anos ou mais.

Entre os entrevistados, 43,7% relataram que optaram por fast food durante o almoço, 42% durante o jantar, 22,7% no café da manhã e 22,6% como lanche. Segundo as análises feitas, os homens comem comida rápida no almoço, sendo 48,3% contra 39,1% das mulheres. No entanto, as mulheres consomem a comida rápida como lanche, com 25,7% contra 19,5% de homens que disseram que consomem como lanche.

Na América Latia o Brasil é o maior consumidor de fast food.de acordo com o estudo realizado pela “Strategic & Research Center da EAE Business School”, que analisam tendências de mercado e de consumidor em mais de 80 países, o De acordo com a pesquisa o Brasil desembolsou R$53,7 bilhões nesses serviços em 2014. O Pais brasileiro está traz apenas dos Estados Unidos (290,2 bilhões de reais), Japão (162,3 bilhões de reais) e China (130,2 bilhões de reais). Uma vez que, o gasto com fast food por habitante no Brasil foi de R$265, e o consumo deve crescer mais de 30% até 2019.

As 10 maiores redes de franquias de alimentação nos Estados Unidos:

1 - McDonald's

Conhecida como um dos restaurantes mais lucrativos da história, o McDonald's se tornou um ícone do fast food mundialmente reconhecido. É a franquia que mais lucra desde que a Franchise Times começou a montar a lista de mais de 200 franquias no ano de 2000.Após as vendas trimestrais de 2014 terem caído pela primeira vez em 17 anos, o McDonald's planejou fechar 184 restaurantes em 2015. Diante disso, o McDonald's implementou uma grande mudança de menu ao apresentar o café da manhã durante todo o dia segundo os dados, no final de 2017, o McDonald's reportou 36.899 unidades em todo o mundo, com 14.153 deles nos Estados Unidos.  Desse total, a porcentagem de unidades franqueadas equivale a 85%, sendo 62% fora dos Estados Unidos. Com isso, a empresa apresenta um faturamento estimado em aproximadamente US$ 85 bilhões.

2 - KFC

Com seus famosos baldes de frango frito e seu logotipo com o fundador Harland Sanders, a KFC é a maior cadeia de frango frito global. Localizada em Louisville, Kentucky, a empresa supervisiona mais de 18.000 unidades; mais de 75% dos quais operam fora dos Estados Unidos. Em meio ao declínio das vendas nos EUA até 2014 e 2015, a KFC tentou aumentar suas vendas por meio de uma campanha de recuperação de US $ 185 milhões, que incluiu a reforma de lojas e o resgate do coronel Sanders em novos anúncios de televisão. No mês de abril de 2016, a KFC anunciou um novo plano de “Recolonização”. Os gerentes e cozinheiros passaram por uma recertificação no programa Frango Mastery da KFC, no qual eles foram treinados novamente no processo de cozinhar o frango Receita Original. Vale lembrar também que o mesmo estabeleceu uma meta de remodelar mais de 3.000 restaurantes nos próximos três anos. Hodiernamente, as vendas globais são acima de US$ 23 bilhões por ano. Ou seja, a marca acumula 4167 unidades nos EUA e 16437 espalhadas pelo mundo, acumulando um total de 20.604 lojas em operação. Sendo sua porcentagem de unidades franqueadas na rede de 93%.

3 - Burger King

O Burger King é a segunda maior rede de hambúrgueres do mundo depois do McDonald's. no atual cenário, a empresa brasileira de investimentos 3G Capital tem participação privada, através de sua subsidiária Restaurant Brands International, tendo comprado a empresa dos parceiros Bain Capital, Berkshire Hathaway e TPG Capital em 2010. Em 2014, a 3G adquiriu e fundiu a canadense Tim Hortons com a Burger King. Eles usam uma série de estratégias de franquia, incluindo confiar em certas franquias regionais para assinar novos franqueados em nome da empresa. No final do ano de 2017, o BK informou que tinha 15.738 pontos de venda em 100 países, dos quais 7.156 estão nos Estados Unidos. Cerca de 99,5% das localidades globais são de propriedade e operação privadas, sendo a Burger King adotou um modelo quase totalmente franqueado em 2013.

4 – Subway

O Subway está em quatro lugar em termos de receita, perdendo apenas para a cadeia de lojas de conveniência 7-Eleven em termos de contagem de unidades. Embora seu ritmo de expansão tenha diminuído desde o pico do Subway nos anos 90 - a rede ainda constrói centenas de novas unidades a cada ano e continua sendo uma das franquias que mais crescem no mundo. Em 2017, unicamente os Estados Unidos possuíam mais de 26.741 pontos de venda. No total, possui quase 46 mil restaurantes em 111 países. Em vendas globais, o faturamento da marca é de US$ 17 bilhões.