A Qualidade de Processos Produtivos

Nomes. Eduardo Matos, Larissa Oliveira, Luan Santos e Vinícius Fernando.

Curso. Qualidade de Processos Produtivos

1° ETAPA: PLAN

Definição de meta: redução do número de pasteis abertos durante fritura

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Análise do Problema

Data:	14/07/2019	Responsável:	Vinícius
Qtde Produzida:	300
Tipo de problema	Contagem	Total
Pastel Aberto	///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///	58

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Diagrama de Ishikawa: estudo da Causa Raiz

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Brainstorming

. Excesso de recheio

. Massa cortada em tamanhos diferentes

. Bordas fechadas incorretamente

. Rolo para fechar bordas com defeito ou quebrado

. Temperatura do óleo acima do necessário

. Massa ressecada

Plano de Ação (5W1H)

O que fazer? (What)	Por quê? (Why)	Quem vai fazer? (Who)	Onde vai ser feito? (Where)	Como vai ser feito? (How)	Quando vai ser feito? (When)
Diminuir quantidade de recheio	Para facilitar na hora de fechar o pastel	Funcionários	Na própria cozinha, durante a produção	Será usado um recipiente como medidor de quantidade ideal de recheio	Imediatamente
Padronizar tamanho do corte da massa	Para garantir que não haverá falta de massa no momento de fechar o pastel	Será estipulado uma padrão de medida para o corte
Controlar temperatura do óleo	Para garantir que a temperatura não esteja acima do necessário	Através de controle por termostato
Trocar o fornecedor de massas prontas	Melhorar a qualidade da massa	Gerente	Setor administrativo	Através de pesquisa de mercado	Assim que definido o novo fornecedor

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