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Diagnóstico Rápido del Proyecto: FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES COMPETITIVAS E INTEGRACIÓN A CIRCUITOS TURÍSTICOS A LOS PRODUCTORES DE ARTESANÍA Y PRESTADORES DE SERVICIO GASTRONÓMICO DEL DISTRITO DE MOCHE

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Presentado a:

Sociedad de Artesanos de Moche

4 de Noviembre de 2013

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1. SITUACIÓN ACTUAL

 En la actualidad el 72% de los productores de artesanía no recibieron capacitación; el 18% recibieron de manera esporádica; mientras que un 10% viene trabajando con MINKA a través del proyecto APOMIPE, brindándoles asistencia técnica en la mejora de sus productos y promoviendo su articulación. En el caso de la gastronomía, sólo un 8% recibió algún tipo de capacitación, mientras que los demás nunca accedieron a programa que promueva la mejora de sus negocios.

El 90% de productores vinculados al sector artesanal y gastronómico se encuentra desarticulado, por lo cual se buscar mejorar e implementar planes de mejoras para que los artesanos y los prestadores de servicios gastronómicos sean más competitivos.

1. PROBLEMATICA

Baja capacidad competitiva de productores de Artesanía y prestadores de servicios Gastronómicos del distrito de Moche.

1. PRINCIPALES CAUSAS

Entre las principales causas tenemos:

• Bajos estándares de calidad de artesanía y de servicio gastronómico: la artesanía y gastronomía es deficiente y heterogénea en calidad. En artesanía encontramos productos con malos acabados, diseños mal definidos y poco innovadores. En Gastronomía, platos no variados, comida fría o recalentada, ambientes y vajilla sucia, servicios higiénicos descuidados y mala atención de los mozos.  

• Deficiente gestión empresarial: los restaurantes, al contrario de los artesanos, desarrollan una mejor gestión empresarial; pero esta es aún muy incipiente. No se implementan prácticas administrativas adecuadas, se desconoce el costo de producción una artesanía o un plato, no permitiendo saber cuáles son los márgenes de utilidad y peor corregir fallas para incrementar ganancias.

Se tiene un bajo conocimiento de la dinámica del mercado, cuál es la característica de la demanda, qué quieren, qué necesitan los clientes. Esto impacta directamente en el nivel de ventas.

• Bajos niveles de asociatividad de las artesanos y prestadores: en la mejora de la competitividad de los artesanos y prestadores de servicios gastronómicos, es importante la asociatividad, la articulación para enfrentar de manera conjunta el reto de incrementar ventas, reducir costos de producción etc. En Moche esto es aún muy incipiente debido a la desconfianza y el no tener claro objetivos comunes.

• Débil aprovechamiento del circuito turístico MOCHE de los artesanos y prestadores: se está desaprovechando una clara oportunidad que es la del incremento del flujo de turistas y visitantes al complejo de la Huaca del Sol y La Luna así como del balneario Las Delicias. Esto se debería por un lado a la Desarticulación con los Tour Operadores e instituciones públicas y privadas vinculadas a la promoción turística y a la escasa promoción y difusión de artesanía y gastronomía como parte del producto turístico Moche.

1. PROPUESTA DE OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL

Mejorar las capacidades competitivas de los artesanos y prestadores de servicio gastronómico del distrito de Moche.

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1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar las características y potencialidades de los productores de artesanías en el distrito de moche.
• Identificar mercados potenciales en el exterior para los productos hechos por los artesanos del distrito de moche.
• Mejorar los niveles de ingresos de las familias vinculadas a la producción de artesanía y  gastronomía del distrito de Moche.
• Mejorar los estándares de artesanía y de servicio gastronómico en el distrito de moche.
• Desarrollar una mejor gestión empresarial tanto como en los restaurantes como para los artesanos.

1. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

Para buscar resolver el problema principal, se debe iniciar con el desarrollo de instrumentos que permitan disponer de información actualizada para una adecuada planificación, seguidamente desarrollar un plan estratégico donde involucre las acciones a seguir para lograr el objetivo principal. Una vez desarrollado estos instrumentos vendría la implementación de los planes de acción para lograr articularse de forma exitosa con los mercados nacionales e internacionales. Luego, según el grado de complementariedad de las acciones se plantean las siguientes alternativas: