PLANO DE ABERTURA DE MERCADO

1. MERCADO

        Atualmente, com o grande consumo de café, o país apresenta um mercado favorável para a abertura de novas cafeterias. Segundo o portal a Associação Brasileira da Indústria de Café  (Abic), o brasileiro está procurando consumir cafés de melhor qualidade e o consumo em cafés gourmet está aumentando em decorrência do maior poder aquisitivo e maior conhecimento vivenciado pelos brasileiros no exterior.

        Assim, o Brasil tornou-se um referencial mundial em produção de café e o crescimento do consumo no mercado interno estimulou o desenvolvimento das cafeterias, das mais tradicionais às com conceitos diferenciados.

        Ao contrário de uma padaria, a cafeteria é um espaço de convívio social, de lazer, ou até mesmo de negócios. O público frequentador tem um nível petence as classes média e alta (classes A e B), tem entre 25 e 60 anos e  frequentam a esses ambientes com certa assiduidade, logo,trata-se e uma clientela fiel.

        E para atender esse perfil de consumidores, há dois tipos de cafeterias que podem ser adotados por empreendedores.

MODELO RESTAURANTE

        Conta com maior espaço interno, mesas e cadeiras, opções de bebidas quentes e geladas, à base de café ou não, gastronomia como snacks e doces, todos sempre muito elaborados.

MODELO QUIOSQUE

        Nesse formato o tempo de permanência de cliente é reuzido, o espaço é menor e com menos opoções em cardápio. Este será o modelo adotado, por ser menos custoso. Para mais detalhes, ver descrição do negócio.

O mercado das cafeterias

        

        Segundo os dados da Abic (2010), estima-se que existam no Brasil 3.500 cafeterias, responsáveis por cerca de 50% dos gastos com a categoria cafeteria.

        O panorama do mercado do consumo de cafés no Brasil mostra uma elevação para o consumo do produto da categoria gourmet e para consumo em cafeterias especializadas. Aliando a oferta e demanda crescentes, a cafeteria gourmet vem ganhando espaço no segmento e se mostrando como boa oportunidade de negócios.

        Quanto ao perfil dos consumidores de cafés gourmet no Brasil,eles, assim como os conhecedores de vinhos e outros produtos de qualidade diferenciada, sempre desejam novidades, misturas inéditas, lançamentos da indústria que prometem inovações ou até mesmo uma gastronomia com base no café.