PROJETO INTERDICIPLINAR APLICADO AO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO PÚBLICA

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Universidade Anhanguera – Uniderp

Curso de tecnologia em GESTÃO PÚBLICA

Nome do Acadêmico e RA:

JOSÉ VALDIR PEREIRA

1400906737

PROJETO INTERDICIPLINAR APLICADO AO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO PÚBLICA

(PROINTER II) - RELATÓRIO PARCIAL

TUTOR: GEANE CHINAGLIA JACULI

IMPERATRIZ MA

2019

SUMÁRIO

INTRDUÇÃO---------------------------------------------------------------------------3

APRESENTAÇÃO---------------------------------------------------------------------4

HISTÓRICO DA EMPRESA---------------------------------------------------------5

PRODUTO/SERVIÇO-----------------------------------------------------------------7

POLITICA AMBIENTAL------------------------------------------------------------11

CONSIDERAÇÕES S FINAIS------------------------------------------------------13

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS----------------------------------------------14

INTRODUÇÃO

O presente estudo tem por objetivo demonstrar a viabilidade de implantação de Sistema de Gestão Ambiental.

A preocupação crescente com a preservação do meio ambiente e com a melhoria na qualidade dos alimentos faz com que principalmente a indústria alimentícia busque meios que visem a garantia de crescimento sustentável.

 Um dos principais mecanismos utilizados é o Sistema de Gestão Ambiental (SGA) cuja função principal é garantir que a organização exerça rigoroso e constante controle sobre possíveis danos ambientais, em todas as etapas do processo de produção, desde a aquisição da matéria prima, passando pela qualidade na produção, destinação dos produtos e dos seus resíduos, até que se tenha tomado todas as medidas necessárias e adequadas para reduzir e controlar os impactos ambientais gerados pelo empreendimento. Num cenário de leis ambientais cada vez mais rigorosas, a indústria de Alimentos deverá aderir às mudanças e implantar uma política ambiental eficiente.

APRESENTAÇÃO

A empresa analisada, Bar e Restaurante do ''RABADA do S.r.: Milton Aleluia, localiza-se na Rua Respaldes s/n em frente a SEDEL na cidade de João Lisboa MA. A 12 KM DE IMPERATRIZ -MA

A implantação de um SGA virá como um diferencial competitivo sobre outros bares e restaurantes, seja nas vendas, seja na imagem da empresa e do produto, uma vez que o consumidor final receberá um alimento de qualidade, advindo de um processo de fabricação em acordo com as determinações da legislação ambiental, resguardando o meio ambiente, buscando maior qualidade, produtividade e mantendo ainda a harmonia entre as atividades produtivas e a preservação dos recursos disponíveis, reduzindo os impactos ambientais.

HISTÓRICO DA EMPRESA

O nome, Rabada do João Toscano foi escolhido por se tratar do “carro chefe” do restaurante, sendo o prato principal do cardápio e a especialidade da casa.

O proprietário, MILTON, possui segundo grau completo e não tem formação na área.

A empresa tem como pontos fortes:  

Trabalhar com produtos de qualidade atestada, fornecidos por empresas reconhecidas no mercado;  

Comprometimento com a qualidade dos alimentos oferecidos aos clientes;

  Ótima Localização;

 Aberto a novas ideias, buscando sempre inovar para melhor atender aos clientes− de paladar mais refinados;  

Clientela fiel e em expansão.

Pontos fracos: 

Mercado oferece ampla e fácil concorrência;

 Ausência de um serviço de entrega a domicílio;

 A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental;

O empreendimento, que há 26 anos começou com um pequeno quiosque no bairro Invasão, depois se mudou para Rua Resplendes, onde se fixou no atual endereço em frente a sedel centro da cidade. Próximo de Imperatriz MA.

 São servidos comida regional e caseira, como rabada, macaxeira com carne de sol, bisteca, paçoca, tripa, dobradinha, picado e outros pratos. O prato chefe é a Rabada do João Toscano, que sai com legumes e um caldo com farinha de mandioca, além de arroz como acompanhamento. Para petiscar, uma boa pedida é o caldo da rabada, que sai em pote grande ou pequeno.

A empresa, através de seu proprietário, segue alguns fundamentos, mesmo de forma empírica, como identificamos e listamos abaixo:

MISSÃO

 Oferecer sempre aos nossos clientes alimentos saborosos, ambiente amistoso, atendimento diferenciado, crescendo de forma sustentável, com máxima qualidade e por um preço acessível.

 VISÃO

 Proporcionar satisfação e bem-estar através de uma alimentação saborosa, preparada com cuidado em cada etapa desde o processo, desde a classificação da matéria-prima, ao desenvolvimento, à preocupação com o cliente, com a qualidade e um preço acessível.  

VALORES E PRINCIPIOS

 Honestidade, humildade, simplicidade, envolvimento, atitude, agilidade, qualidade, respeito a todos, ética, amor e comprometimento em tudo que fazemos.  

OBJETIVOS

Nosso principal objetivo é exceder as expectativas de todos com produtos e atendimento de qualidade. Sempre preocupados com a preparação, manuseio e armazenamento dos produtos, evitando desperdício, custo desnecessário,

Melhores preços e obtendo assim, uma maior satisfação dos consumidores.

  FATORES CRÍTICOS (OU CHAVE) DE SUCESSO

 São considerados críticos, os fatores onde se deve ter o maior cuidado e controle, pois deles depende o sucesso do empreendimento, e no caso são; Localização, atendimento de qualidade, relacionamento com o cliente, limpeza do ambiente, treinamento da equipe e qualidade da matéria prima.

PRODUTO/SERVIÇO

O produto principal é a famosa Rabada, porém existem outros que são produzidos, utilizando-se a mesma sistemática e que tem muita procura. Para a produzi-la, são necessários alguns equipamentos como; micro-ondas, forno e fogão, Freezers Vertical (para armazenamento de bebidas) e horizontal (para os gêneros alimentícios como carnes), panelas e recipientes diversos, balcão e utensílios para corte e manuseio.