RELATÓRIO DA EMPRESA LIANE PALOMBIT-ME

UNIVERSIDADE PAULISTA

 INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO – ICSC

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

RELATÓRIO DA EMPRESA LIANE PALOMBIT-ME

RIBEIRÃO PRETO

2013

PATRÍCIA GARCIA

POLLYANA MOURA

JOYCE RIBEIRO

TAINARA RODRIGUES

TEORIA ADMINISTRATIVA

Atividades Práticas Supervisionadas – trabalho apresentado como exigência para a avaliação dos 1º/2º semestre, do curso de Administração da Universidade Paulista, sob orientação dos professores do semestre.

RIBEIRÃO PRETO

2013

APS - Atividades Práticas Supervisionadas – PIPA II

 2º SEMESTRE DE 2013

Disciplina Básica: Evolução do Pensamento Administrativo

TEMA: A aplicação de aspectos apresentados pelas teorias da administração em uma organização real: um estudo sobre as práticas administrativas em uma organização pequeno porte.

INTRODUÇÃO

As teorias administrativas surgem como formar de permear as relações de trabalho, de modo a analisar o comportamento do homem, os fatores que interferem nesse comportamento e os resultados desse trabalho.

“Há uma regra para industriais que é: Fazer a mercadoria de melhor qualidade possível, no menor custo possível, pagando o mais alto salário possível.” (Henry Ford)

1. . Estudo de Caso

1. A empresa surgiu em 2006, seus fundadores foram Liane Palombit e Leandro Cezermask um casal que veio do sul do país em busca de emprego em Ribeirão Preto, chegando aqui conseguiu trabalho em uma área de forte crescimento, a alimentação, adquiram experiência na área e então apareceu uma oportunidade de criar seu próprio negocio. A empresa de pequeno porte atua no ramo da alimentação, oferecendo diversas opções de refeições e bebidas, procurar atender as necessidades de seus clientes sempre buscando servir uma alimentação saudável e prazerosa, com um atendimento diferenciado.

1. Para atender seus clientes contam com uma equipe de 17 colaboradores, sendo:

1 Gerente

2 Caixas

5 Atendentes

1 Auxiliar de Atendentes

                 1 Chefe de cozinha

                 2 Cozinheiros

                 1 Churrasqueiro

       3 Auxiliares de cozinha

Os principais equipamentos são: o fogão industrial, fritadeiras, geladeiras, freezers, churrasqueiras, mesas e cadeiras, louças, copos, talheres e panelas.

Os produtos são muitos, pois a empresa procura oferecer uma diversidade de alimentos que agrade a diversos gostos, os principais são:

 As bebidas: como refrigerantes, sucos, cervejas, drinks e whiskys importados e nacionais.

 As carnes: como a carne bovina (picanha que tem a maior saída, assim também filé mignon, contra filé), frango, peixes (tilápia, dourada, salmão) e também suína.

As saladas e pratos tradicionais como o arroz e feijão e contam também com uma variedade de sorvetes como sobremesa e café.

Os principais processos são a preparação dos alimentos, como cozimentos dos produtos, também o corte de carnes que são feitas por um colaborador.

1. Os principais mercados desse segmento são os fornecedores de carnes e bebidas, pois é de onde o restaurante tira 80% do seu lucro, a empresa busca como seu público alvo as famílias, por oferecerem diversas opções de alimentação e também playground.

1. A empresa não trabalha com revendedores ou distribuidores, ela mesma faz o contato com os clientes.

1. Seu principal concorrente é o Tempero Manero, que atua com o sistema serv service, e também oferece almoço mais econômico, assim atraindo mais o publico que frequenta os horários de almoço da empresa, pois os clientes deste horário costumam ser mais de lojistas próximos.

1. Seus principais fornecedores são: Friboi e Marfrig (carne bovina), Fast Fish (peixes), Big Frango, Marfig (carnes de frangos), Ambev e Coca Cola (bebidas alcoólicas, cervejas e refrigerantes).

1. Organograma da Empresa      

 

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2.2. Coleta de Dados

2.2.1 Observamos que na empresa existe uma divisão clara de trabalho e também há uma cobrança excessiva por disciplina, quem estabelece as ordens são superiores (gerente e chefe de cozinha), seguem rígidas normas de segurança alimentar também, buscam servir o mais seguro possível seus alimentos.

2.3.  Análise de Dados

 

2.3.1 Pela observação e investigação feita na empresa, está identificado que ela se encontra mais ligada a Teoria Clássica que enfatiza os princípios da divisão de trabalho, autoridade, responsabilidade, disciplina, unidade de comando, unidade de direção, subordinação do interesse particular pelo interesse geral, remuneração, hierarquia. Nota-se isso pelos aspectos da empresa definir que cada coisa deve permanecer em seu lugar, pela divisão por departamentos, hierarquia rígida.