ADMINISTRAÇÃO APLICADA A ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO

UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ

ADMINISTRAÇÃO APLICADA A ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO

Trabalho apresentado pelo discente Tiago Augusto Duarte Porto, à Faculdade Tuiuti do Paraná, como um dos requisitos para aprovação na matéria Administração Aplicada a Engenharia de Segurança do Trabalho.

Docente (a):

Prof(a). Marcelo Ospedal

CURITIBA

2020

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EXERCÍCIO 1 – CRIAÇÃO DE CULTURA ORGANIZACIONAL

CASO PLANEJAMENTO DE CULTURA ORGANIZACIONAL

Considere que vocês pretendem abrir uma empresa de pequeno porte, conforme abaixo descrito, dada a identificação de demanda para a cidade de Juiz de Fora e região.

Seu negócio: restaurante de comida indiana

Seus clientes: classes econômicas A e B

Capacidade inicial: 10 mesas (40 pessoas simultaneamente, aproximadamente)

Para seu pleno funcionamento nos 6 primeiros meses, você precisará de recursos humanos assim distribuídos, conforme levantamento preliminar:

1 Chef

5 cozinheiros

10 ajudantes

6 garçons

1 recepcionista

1 caixa

1 serviços gerais

As funções gerenciais e administrativas, inclusive de atendimento aos clientes, são divididas entre os sócios (vocês).

Defina:

- Missão:

Servir a melhor comida indiana da cidade, oferecendo aos nossos clientes uma viagem gastronômica a Índia, através de produtos e serviço, que valorizam o aspecto nutritivo, cultural, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada alimento.

- Visão de futuro para 5 anos

Ser um restaurante reconhecido como referência dentro da gastronomia indiana na cidade, buscando qualidade no atendimento e manter um bom relacionamento com os clientes, colaboradores e fornecedores. Sempre valorizando essa troca de experiência na convivência entre o restaurante e nossos clientes, em um espaço aconchegante em um ambiente familiar.

E buscar abrir novas unidades no estado de Minas Gerais e Rio de Janeiro.

Aponte e descreva quais seriam os elementos centrais de sua cultura organizacional – a ser criada e desenvolvida:

- Crenças e pressupostos = estabeleçam 3

O mais importante é buscar compreender as crenças e valores da cultura indiana.

• A não comercialização e venda de nenhum produto que utilize carne bovina, pois a vaca é sagrada na Índia.
• Decoração e ambientação dos espaços do restaurante exaltando a cultura indiana, através de musicas típicas, a utilização de vestimentas típicas pelos colaboradores, criar uma vez ao mês festivais, onde inclui danças e outras manifestações artísticas que remetem a cultura do país.
• Um ambiente separado ao ar livre, para a utilização de narguilé que é típico do país.

- Valores = estabeleçam 5

1 - Nutrição, para promover a saúde e a boa qualidade de vida. Alimentos manipulado, com toda garantia de higiene.
2 - Comida saborosa, mantendo as características da cultura indiana e assim proporcionar o prazer de comer bem.
3 - Atendimento com excelência, para apresentar soluções gastronômicas.
4 - Ambiente familiar, dando um excelente conforto no atendimento para o cliente se sentir em casa.
5 - Qualidade, para somar todos nossos valores e resultar na satisfação dos nossos clientes.

Descreva políticas e práticas vocês adotariam para realizar a missão e a visão da empresa, no que diz respeito a:

- Recrutamento e seleção; 

• Chef com experiência gastronômica na culinária indiana.
• Colaboradores que possuam como características facilidade de comunicação, simpatia e que se adeque a finalidade do restaurante que é exaltar a cultura indiana.

- Reconhecimento do trabalho e desempenho

• Plano de carreira para os cozinheiros que passa por um auxilio e oferecimento de bolsas a cursos voltados para a culinária indiana.
• Os 10% de gorjeta vão ser implantados (modo facultativo, o cliente paga se quiser) e esses vão integralmente para os funcionários da empresa.
• Propiciar a cada funcionário três vezes ao ano, poder levar sua família ao restaurante e desfrutar de nosso cardápio de forma gratuita.

- Demissão

• Se o colaborador agir contra a missão e visão da empresa, se tiver histórico de atraso, não se mostrar empenhado e motivado na execução de sua função.

- Comportamentos esperados

• Respeito a missão, visão, valores da empresa e a cultura indiana.
• Trabalho em equipe, boa convivência, cumprimento das regras.
• Higiene no ambiente de trabalho
• Respeito entre os colaboradores

Em linhas gerais:

Que traços da cultura brasileira vocês evitariam e como?

• “Jeitinho brasileiro” que é a maneira de buscar burlar leis, não cumprimento de regras e outros preceitos.

• “Aventureiro” por sua vez pode ser definido como aquela figura que estabelece projetos e que não se importa com as ferramentas que serão utilizadas para atingir seus resultados, visando sempre esse alcance em curto prazo, que seria a forma de se obter o que quer mais rapidamente.

Que traços da cultura brasileira vocês explorariam e como?

• Alegria, receptividade, cordialidade do povo brasileiro, que fará que os nossos clientes sintam se bem acolhido e juntamente com a parte gastronômica sinta um prazer imenso em toda a experiencia no nosso restaurante.
• “Jeitinho brasileiro” essa parte cultural pode ser utilizada para o bem, pois o brasileiro consegue muitas vezes, utilizar de sua criatividade para se adaptarem as mais diversas situações do dia a dia buscado sempre soluções criativas e inovadoras para qualquer problema que possa vir a surgir
• Facilidade de comunicação, por se tratar de atendimento ao público, uma comunicação é sempre bem-vinda.