Análise do ambiente interno e externo do restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO Á DISTÂNCIA

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

DISCIPLINA: EMPREDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL (RESTAURANTE SMAK)

Erika Reis Vioto - RA: 1299263081

Marcia Gomes Leonel - RA: 8978153482

Nildete Aparecida O. Guilherme - RA: 8744105730

Profa. Helenrose A. Da S. Pedroso Coelho (Comportamento Organizacional)

Profa. Ma. Renata M. G. Dalpiaz (Empreendedorismo)

Geni De Oliveira Santos (Tutor Presencial)

SANTO ANDRÉ/S.P.

2014

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO ............................................................................3

ANALISE SWOT..........................................................................4

DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK.....................................5

CONCLUSÃO...............................................................................6

BIBLIOGRAFIA............................................................................7

INTRODUÇÃO

O objetivo desse trabalho é elaborar um planejamento estratégico e realizar uma análise do ambiente interno e externo do restaurante Smak. Vamos ajudar a proprietária, Sra. Irena, a ter uma melhor visão de sua empresa, pois na nossa opinião, a visão funciona como uma bússola que aponta a direção para a qual a empresa quer seguir.

Então vamos à análise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis.

ANÁLISE RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRANQUEZAS

Excelente localização Cardápio em polonês, dificultando os pedidos

Tradição do restaurante típico polonês Proprietário com dificuldade em delegar tarefas

Coragem de empreender Gestão Centralizadora.

Cozinheiro com experiência Inadequação do espaço físico

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

Clientela Renovada Concorrência

Turismo Dias da semana com numero reduzido de clientes

Espaço para expandir Garçom despreparado

Opções de atendimento ao cliente Falta de Acessoria Profissional

DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados

Proposta de solução

• Falta de mão de obra • Investir em mais funcionários e treinamento dos mesmos

• Ausência de marketing • Fazer promoções e divulgações

• Falta de inovação em varias áreas • Utilizar processos inovadores

• Ambiente inadequado para um bom atendimento. • Aumento da estrutura física

• Pouco recursos financeiros • Financiamento bancário para colocar em pratica as propostas acima

"CONCLUSÃO”

Existem fatores que contribuem muito para uma boa arrancada no negócio de Dona Irena, tais como: ótima localização, capacidade de manter a tradição