O Ambiente e Desenvolvimento Sustentável

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

Andressa Faria, João Paulo Santos, Matheus  Pelluzzi, Matheus Reis, Ruan Carlos, Thayná de Cássia e Thiago Lavigne

Trabalho de Gestão Ambiental: Cantina da Irani CTAN

SÃO JOÃO DEL-REI - MG

2019[pic 2]

Trabalho de Gestão Ambiental: Cantina da Irani CTAN

Este trabalho faz parte da ementa da disciplina “Ambiente e Desenvolvimento Sustentável”, ministrado pelo Professor Doutor Sálvio de Macedo Silva, no curso de Administração Integral da Universidade Federal de São João del-Rei. (UFSJ)

SÃO JOÃO DEL-REI

2019

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SUMÁRIO

1. Introdução................................................................................................2

1. Histórico do setor...............................................................................2
2. Histórico da empresa.........................................................................2
3. Política ambiental...............................................................................3
4. Legislação pertinente.........................................................................4

1. Processo produtivo.................................................................................5

1. Representação do processo produtivo............................................5
2. LAIA/FMEA/IRA.............................................................................5

1. Programa de proteção de riscos ambientais (NR9).............................8
2. Mapas de risco........................................................................................11
3. Ações desenvolvidas no âmbito geral da organização........................11

1. Emissões atmosféricas.....................................................................11
2. Logística reversa..............................................................................12
3. Consumo de energia........................................................................12
4. Consumo de água.............................................................................12
5. Resíduos sólidos...............................................................................12

1. Considerações e recomendações

1. Conclusões e recomendações LAIA e IRA......................13
2. Conclusões e recomendações NR9.......................13
3. Resumo crítico e recomendações acerca das ações gerais da organização.....................................................................................14

1. Opinião do grupo acerca do aprendizado..........................................15
2. Bibliografia...........................................................................................17

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1.         INTRODUÇÃO[pic 4][pic 5]

        

1.1 Histórico do Setor

A empresa objeto de estudo tem como  setor de empresas do ramo de alimentação, principalmente lanchonetes/restaurante. Atualmente o restaurante é um habito que se tornou tão comum no dia-a-dia que quase não se pensa que isto está atrelado há uma forte cultura antes mesmo da Revolução Francesa.   

Antoine Beaubillers criou o primeiro restaurante em 1782 (Paris), da forma como nós conhecemos, com garçons treinados, um cardápio e bebidas diversas. O termo restaurante foi se diversificando com o tempo, criando novos hábitos e novas formas, se o restaurante antigamente foi algo relacionado quase com ‘’luxo’’ hoje em dia ele se tornou algo comum e acessível, existem varias formas de restaurante e principalmente os populares que são os para pessoas com condições financeiras limitadas.  

Porém a indústria alimentícia se diversificou até chegar no nível de comidas rápidas (fast-foods) na qual foi uma facilitação para as pessoas que estudavam e precisavam de chegar mais rápido no local de trabalho ou na aula, com isso se iniciou as lanchonetes em todo redor do mundo. Temos o exemplo do McDonalds que foi a primeira empresa a iniciar este processo que temos no nosso dia-a-dia e se tornou algo tão lucrativo

1.2 Histórico da Empresa

A empresa começou se instalando no IPTAN no ano de 2006, para trabalhar em uma instuição federal, é necessário entrar em uma licitação, esta que foi ganha para atuar na UFSJ em 2013.

Teve uma lanchonete no Campus Santo Antônio, CTAN e um trailer também situado no CTAN.

Também teve um trailer do lado da biblioteca do CTAN que foi fechado por não ser lucrativo para a empresa.

Atualmente, trabalham com seis funcionários apenas na atual cantina, e mais uma nutricionista esporádica, que é necessário conforme o edital em que a empresa ganhou a licitação.

A função da nutricionista é cooperar com o quesito saúde das refeições, realizando cálculos nutricionais, e mantendo a empresa ciente da qualidade dos produtos.

A instalação é ampla e espaçosa, o ambiente em si, normalmente não fica congestionado por quantidade de pessoas, o estabelecimento conta com um balcão para retirada ou consumo dos produtos, e também com mesas e cadeiras para um maior conforto dos clientes.

1.3. Política Ambiental

Política Ambiental é um conjunto de ações ordenadas e práticas tomadas por empresas e governos com o propósito de preservar o meio ambiente e garantir o desenvolvimento sustentável do planeta. Esta política ambiental deve ser norteada por princípios e valores ambientais que levem em consideração a sustentabilidade.
Atualmente, quase todos os governos e grandes empresas possuem políticas ambientais. Além de mostrar para os cidadãos e consumidores quais são os princípios ambientais seguidos, as políticas ambientais servem para minimizar os impactos ambientais gerados pelo crescimento econômico e urbano.
Estas políticas são, portanto, importantes instrumentos para a garantia de um futuro com desenvolvimento e preservação ambiental. São também fundamentais para o combate ao aquecimento global do planeta, redução significativa da poluição ambiental e melhoria na qualidade de vida das pessoas.

Exemplos de ações práticas de uma política ambiental: