TRABALHO ACADÊMICO

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CURSO SUPERIOR DE ADMINISTRAÇÃO

1º SEMESTRE

MARCIO CLAYTON LISBOA LIMA RA:8978122059

DESAFIO DE APRENDIZAGEM I

PROJETO VOLTADO PARA A IMPLANTAÇÃO DE MELHORIAS NO RESTAURANTE SMAK DE ACORDO COM AS DISCIPLINAS DE COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO.

PROFESSOR-PRESENCIAL LUÍS CARLOS DE MELO VIEIRA

PROFESSOR-PREENDEDORISMO MA. RENATA M. G. DALPIAZ

PROFESSOR-COMP. ORGANIZACIONAL HELENROSE A. DA S. P. COELHO

ANANINDEUA-PA

ABRIL-2014

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO                                                                                3

CONTEÚDO DEAFIO PROFISSIONAL                                                        4

CONSIDERAÇÕES FINAIS                                                                        7

REFERÊNCIAS                                                                                8

INTRODUÇÃO

Em virtude da problemática existencial do restaurante Polonês SMAK em que o numero de clientes durante a semana cai para menos da metade  , será desenvolvido  um plano de negocio  administrativo com o intuito de propiciar, melhorias nas instalações nas formas de atendimentos e formas de funcionamento. Visando fomenta o empreendedorismo e assim ajudar a proprietária, dona Irena, fazendo com que ela possa exercer o plano administrativo elaborado pelo projeto organizacional.

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        (RESTAURANTE POLONÊS)

        Com isso trazendo um crescimento real e uma evolução e modernização para um

 bom desenvolvimento, e assim chegando ao sucesso  tão esperado do restaurante SMAK.

ANÁLISE DO RESTAURANTE SMAK

Analise SWOT

FORÇAS (Ambiente Interno)	FRAQUEZAS                    (Ambiente Interno)
* Cozinheiro experiente * Comida típica polonesa *Fachada ostenta seu nome talhado em madeira *Mesas rústicas de cedro *Arquitetura  típica e polonesas *Decoração cores branco e vermelho *Alimentos frescos	*menos freqüentado por turistas e   pelo habitantes do local. *cardápio estrito a mão em língua                    polonesa *o garçom amigo da família sem qualificação *o cozinheiro só cozinho o que Irena  manda *O mesmo cardápio todo dia *Irene não se sente bem em fazer compras, cotação e pagamentos *excesso de trabalho e função
OPORTUNIDADES (Ambiente Interno)	AMEAÇAS                    (Ambiente Interno)
*atividades turísticas.  *excelente localização e tradição. *passeios semanais com adicionais  Maria fumaça.	*concorrência de restaurantes. *outros restaurantes  ,servem comida a quilo,churrasco,lanches prontos.

DIAGNÓSTICO-RESTAURANTE SMAK

PROBLEMAS IDENTIFICADOS

PROPOSTA DE SOLUÇÃO

Sem fluxo de clientes. Cardápio de difícil entendimento e de linguagem polonesa. Um amigo da família, que esta como  garçom sem qualificação. O cozinheiro experiente, mas pouco explorado na sua culinária. Não possui variação de cardápio. Irena Partala não tem experiência e capacitação para parte administrativa, como contas apagar,cotação e compras. A proprietária Irena Partala, falta  organização e mão de obra. Grande concorrência de restaurante por perto, e com  cardápios variados.

Atrair clientes com divulgação, promoção e renovação de cardápio   da parte física do exterior e interior do estabelecimento. Modificar o modelo do cardápio, informatizando ,utilizando tabletes para traduzir em vários idiomas facilitando as escolhas de pratos, colocando imagens de pratos para fácil  escolhas. Capacitar os funcionários, para aprimorar o que sabem e aprender novas técnicas e pratos novos. Colocar o cozinheiro para fazer o cardápio, fazer cursos de aperfeiçoamentos para aprender novos pratos. Variar o cardápio com novos pratos e sobremesas. Fazer um curso de técnica administrativa Contratar funcionários com pagamentos em diária para fins de semana. Varia cardápio e fazer um plano de negocio.

Acima vimos os diagnostico, colocando em pratica teremos um restaurante mas dinâmico,confortável e evoluído, para chamar, novos clientes criaremos atrações como danças polonês, um espaço para criança se divertir nas horas das refeições, criaremos também um local para colocar imagens dos locais mas freqüentados pelos turistas e suas historias.  

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