TRABALHO DEADMINISTRAÇÃO

INTRODUÇÃO

             Neste trabalho, esta sendo apresentado o estudo de caso do restaurante SMAK que é especializado em comidas típicas polonesas. Ele esta enfrentando desafios, o que vem acarretando em diversos problemas para a sua proprietária Irena Partala. A mesma, não esta conseguindo captar clientes e cada vez mais o seu restaurante perde espaço no mercado local do município Vale da Felicidade.

     

         

        

O Restaurante SMAK é de descendentes Poloneses que migraram na década de 50 e povoam o município Vale da Felicidade. O Vale é muito visitado por turistas, principalmente nos finais de semana e o restaurante fica bem localizado, no centro da cidade, porém é o menos frequentado.

          Dentre os vários fatores, serão abordados os pontos fortes e fracos, as oportunidades e as ameças que o restaurante enfrenta.  Abaixo estão os problemas identificados e uma proposta de solução.

PROBLEMAS IDENTIFICADOS

PONTOS FORTES:

• Boa localização;
• Tradição em comidas típicas;
• Ponto próprio;
• Experiência no negócio;

         

PONTOS FRACOS:

• Falta de Planejamento;
• Renovação da estrutura física;
• Qualificação Mão de obra;
• Sobre carga de tarefas;

OPORTUNIDADES:

• Aumento do turismo;
• Variedades do Cardápio;
• Preço;
• Propaganda;

AMEAÇAS:

• Concorrência;
• Sazonalidade;
• Deficit do quadro de funcionários;
• Tecnologias;

PROPOSTA DE SOLUÇÃO

PONTOS FORTES:

           Em relação a análise dos pontos fortes, fica evidente que a proprietária já dispõe de um grande aliado que é um local próprio, bem localizado, de fácil acesso e que a mesma não terá nenhum custo a mais. Outra questão é o conhecimento que a Sr ª Irena Partala já tem do negócio e habilidades com a culinária polonesa. Questões estas, que favorecem e contam para o bom desenvolvimento das atividades do Restaurante SMAK.

PONTOS FRACOS:

          Há falta de planejamento desfavorece ao desenvolver do negócio, pois se não há planejamento, não há execução eficaz. O planejamento é essencial para uma analise de mercado, como saber os objetivos, as metas e os planos para tomar base aonde se quer chegar. Valendo destacar como grande passo o estudo do concorrente, saber como e de que forma ele trabalha.

         A estrutura física deve ser reformulada com: faixada nova, mesas e cadeiras renovadas, cardápio digitalizado e cores renovadas.

        A mão de obra qualificada é motivante ao negócio e para o cliente interno e externo, sendo essencial treinamentos, campanhas motivacionais, plano de cargo e salários e ambiente de trabalho agradável. As atividades das tarefas tem que serem delegadas a cada colaborador, para que não haja sobrecarga da proprietária, desde as tarefas mais simples como limpeza, pagamento de contas, reuniões, organização do ambiente, compras, etc. Tudo isso deve estar bem definido e distribuído pelo grau de prioridades.

OPORTUNIDADES:

         O aumento do turismo na região favorece demais ao fluxo do restaurante. Para isso, é sugerido um cardápio mais variado, onde haja dois ou três pratos principais e não somente um. A utilização de uma linguagem clara e com tradução para língua brasileira, são ações excelentes para fidelização já que o estabelecimento não dispõe de tradutor.

        O preço é uma grande oportunidade de ganho, pois a proprietária poderá fixar um preço menor em dias de menor fluxo com promoções específicas à estes dias. Desta forma atrairia todos os tipos de classes sociais, devido ao custo baixo da refeição, sendo preferível fazer volume para atrair mais clientes.