Trabalho

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Universidade Anhanguera/Pirituba

Logística

ADM DE MATERIAIS

Nome	RA
Bruno Leal Azevedo	2981573906
Lucilene Caetano	9911166778
Maria Patrícia Alves	8803416266
Marcelo Benedito	9089467242
Ronaldo Afonso	9897544696
Tais Caroline	9911166887

Professor: Paulo

São Paulo, 23 de novembro de 2015

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EMPRESA PRESTADORA DE SERVIÇOS: LIG CHURRASQUEIRO

A Lig Churrasqueiro Festas e Eventos, é uma empresa prestadora de serviços que esta á 06 anos no mercado, nosso escritório fica localizado na Avenida Raimundo Pereira de Magalhaes, 2239, nossos serviços são voltados para o segmento alimentício, trabalhamos com profissionais especializados em cada área, assim tornando os serviços prestados com mais qualidade e confiabilidade, oferecemos serviços de: churrasqueiros, copeiras(as), bar-tenders, limpeza e também oferecemos o serviço de consultorias e assessoria em empresas: churrascarias, casas de carnes, assados e outros. Atualmente dispomos de 15 profissionais.

Os profissionais passam por treinamento para que assim possam atender os clientes de maneira satisfatória, segue abaixo alguns de nossos treinamentos que são oferecidos aos colaboradores;

• Apresentação e Higiene Pessoal – Asseio, aparência e vestuário.
• Postura pessoal e profissional (churrasqueiro, copeira, garçom, limpeza).
• Responsabilidades do Profissional (churrasqueiro, copeira, garçom, limpeza).
• Procedimentos operacionais padronizados e rotinas do trabalho de um Churrasqueiro.
• Boas práticas de manipulação de carnes.
• Cortes de carnes, tipos e reconhecimento e seleção das carnes.
• Valores nutricionais das carnes: bovina, suína e aves.
• Características do carvão.
• A arte do churrasco – Salgar, assar e servir.
• Temperos apropriados para cada tipo de carne.
• O processo de grelhar as carnes.
• Molhos.
• Frutas grelhadas

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ORGANOGRAMA DA EMPRESA

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MISSÃO

Superar as expectativas dos clientes em todos os momentos, antecipando as suas necessidades e atingindo grau máximo de satisfação e perfeição, para assim estabelecer a sua fidelização, valorizando a marca e as pessoas.

VISÃO

Ser a melhor empresa do setor no Brasil, com serviço, instalações, alimentação e atendimento diferenciados. Transmitindo segurança e buscando eficiência, qualidade e inovação sempre.

VALORES

-Ter no cliente o foco em  tudo o que fazemos.

-Agir com proatividade, integridade, justiça, honestidade e responsabilidade socioambiental, inovando em todos os setores.

-Respeitar e valorizar os nossos colaboradores e fornecedores.

-Permitir o desenvolvimento de nossos colaboradores.

-Proporcionar um ambiente saudável, amigável e participativo, criando a verdadeira sensação de equipe.

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Dados importantes (legenda) a serem destacados na figura 1 são: PC 1 – pedido de compra de matéria-prima; PC 2 – pedido de compra de material de embalagem; OC 1 – ordem de compra de matéria-prima; OC 2 – ordem de compra de material de embalagem; OF – ordem de fabricação; MP 1 – matéria-prima principal – carnes em geral; MP 2 – matéria-prima secundária – embalagens ; RM – requisição de material – embalagem e PA – produto acabado. O processo de fabricação dos espetos diversos tem início com a recepção das carnes. Esta chega à unidade em caminhões refrigerados. Após o descarregamento das carnes, as mesmas são armazenadas em câmaras refrigeradas. Dependendo do tipo de carnes, são adicionados amaciantes. A próxima etapa é a limpeza das carnes, sendo que compramos carnes diretamente dos frigoríficos. Depois da limpeza, vamos para o corte e confecção dos espetos e recebendo seu formato final. Na fase do empacotamento, os espetos são embalados dentro de uma sala refrigerada para que a mesma não sofra com as mudanças de temperaturas e são alocadas em caixas de isopor e transportadas por veículos refrigerados.

CONTROLE DE ESTOQUE

∙ O cadastramento dos produtos que entram/saem;

∙ Produtos Armazenados de acordo com sua classificação;

∙ Criação de planilha para acompanhamento dos materiais;

∙ Acompanhamento diário do volume de vendas por produto para realização de projeções

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NOSSA METODOLOGIA PARA GESTÃO DE ESTOQUES É SEPARADA POR FAMÍLIA

∙ 1º família: estoque de matéria-prima: nessa categoria são inclusos todos os materiais (produtos) que serão utilizados na fabricação dos espetos.

∙ 2º família: estoque de produtos semi acabados: foram inseridas todas as carnes que ficam cortados, enquanto aguardam a colocação dos espetos.

∙ 3º família: estoque de produtos acabados: incluem-se nessa categoria todos os espetos finalizados e embalados protos para sua distribuição.

Após a classificação dos materiais, realizamos um cadastramento de todo os insumos de produção, através de uma ficha onde consta as informações: código do produto, descrição do produto, fornecedor, data de validade, unidade, preço de entrada. Após a catalogação dos materiais, o próximo passo é a codificação, onde consta os seguintes dados: nome do fornecedor, data, quantidade, preço, unidade e assinatura do encarregado pelo recebimento do material. Como ferramenta de controle/registro de informações uma planilha no Excel, é alimentada com os dados obtidos com as fichas de cadastramento dos produtos e de entrada e saída, assim facilitando no controle dos materiais.