A GESTÃO DE CUSTO EM HOTEIS

Nos dias de hoje, a contabilidade vem contribuindo cada vez mais com os gestores de

empresas, com intuito de ajudar nas tomadas de decisoes, para isso a contabilidade age em

varias areas das empresas cada uma com a sua importancia para que os negocios

prosperem. O que vem sendo novidade ao longo dos ultimos seculos e que o papel da

contabilidade, por mais distante que seja no caso de terceirizados por exemplo, e estar

dentro da empresa, e como dito anteriormente em diversas areas, porem o foco deste

trabalho e falar em uma area em especifico, aquela que por algumas vezes e esquecida e

nao tem tanta prioridade para os gestores mas que e de extrema importancia: a area de

custos!

Atraves dos custos e possivel se saber o que realmente a empresa esta precisando,

ou no que realmente a empresa esta falhando, so que para isso e preciso ter conhecimento

de todas as informacoes necessarias para que se execute um bom trabalho, em especial

nesse position sera retratado como e feito este controle na area hoteleira, com dados de

pesquisas feita em hoteis de Recife/PE – Brasil.

Verificou-se que a rede hoteleira pode se basear na gestao estrategica de custos

quando esta incluir este tres temas a seguir:

a) Análise da cadeia de valor: que tem como objetivo identificar as atividades

estrategicas relevantes, compreender o comportamento dos custos e fontes de

diferenciacao e avaliar a posicao dessas atividades em relacao ao sistema de

valor global da empresa. Varias sao as posicoes de autores sobre este tema, mas

de uma forma geral podemos dizer que ela pode ser aproveitada na medida em

que for concebida como um conjunto de atividades estrategicas que geram valor

para o cliente, que e tratado como o foco principal em hoteis.

b) Análise do procedimento estratégico: este procedimento foca na forma de como

controlar e transformar o seu custo para que isto traga bons resultados para a

empresa e que nao deixe de satisfazer o cliente, porque a partir do momento que

se reduz custos nao se pode oferecer menos ao cliente, por isso estrategico

porque mesmo com mudancas ou alteracoes o hotel tem que continuar tendo um

diferencial para os clientes.

c) Análise dos direcionadores de custos: esta analise nada mais e do como executar

as estrategias que sao elaboradas na analise do procedimento estrategico, apos

estabelecer estas metas e preciso saber como colocar em pratica, estes

direcionadores sao identificados nas atividades que criam valor para o cliente, nas

ligacoes dentro da cadeia de valor da empresa e nos elos entre a cadeia de valor

da empresa e a cadeia dos fornecedores e do canal.

A contabilidade na hotelaria tem total relevancia visto que as receitas tambem geram

custos para a manutencao destes servicos e isso deve ser administrado, pois o ramo

hoteleiro pode abranger diversos custos com as hospedagens, desde o restaurante a

lavagem de roupas, e a contabilidade precisa controlar tudo isto, com um adequado controle

dos custos, de modo a destacar os resultados obtidos.

Sao inumeras as estrategias utilizadas para se controlar estes custos, uma vez que

um hotel possuem varias areas,o hotel e uma empresa que apresenta uma complexidade

em relacao a outras atividades empresariais, pois ela pode desenvolver producao de bens,

prestacao de servicos, comercio, alem de refeitorio e alojamento de funcionarios; tendo

assim um amplo leque para um maior enfoque de um controle gerencial.

E de fundamental importancia o detalhamento da contabilidade em centros de custo,

para a apropriacao dos gastos reais das unidades operacionais, tendo uma melhor gestao e

aplicacao de recursos em centros de custos que realmente necessitam.

As unidades sao divididas em:

• Basicas Operacionais: hospedagem, restaurante, centro de convencoes, bar.

• De Apoio Operacional: compreendendo lazer, eventos e promocoes, loja, estetica e

beleza.

• Auxiliares e de Servicos: telefonia, manutencao, lavanderia, limpeza.