PLANO DE NEGÓCIOS PARA CRIAÇÃO DE UMA MICRO EMPRESA DE TOMATE SECO ARTESANAL

PLANO DE NEGÓCIOS PARA CRIAÇÃO DE UMA MICRO EMPRESA DE TOMATE SECO ARTESANAL

Este plano de negócio terá como objetivo analisar a viabilidade da criação de uma micro empresa de tomate seco produzido de forma artesanal e com instalações e estruturas simples.

O Tomate Seco da Mari será uma micro empresa que irá surgir no mercado de forma diferenciada, com produtos e matéria prima de qualidade, com o objetivo de atender as necessidades do novo mercado de consumidores onde se descarta a produção industrial e busca o resgate da produção artesanal. A receita foi desenvolvida a partir de um jargão do programa Mais você de Ana Maria Braga “Acorda menina”! Onde a apresentadora ensinava seus telespectadores, uma forma de desidratar tomates no micro ondas, armazena-los em um pote e que além de consumirem um produto de boa qualidade, poderiam vendê-los para obterem uma renda extra. Aos poucos fui aperfeiçoando e dando mais sabor e personalidade no produto. Agreguei saberes e sabores apreendidos durante o decorrer do curso de gastronomia. Desde o processo de fabricação à manipulação, conservação e armazenamento.

A Clientela e o público consumidor que tenho hoje se baseiam em pessoas que buscam um produto diferenciado e o mais natural possível, que não sejam industrializados e que não contenham produtos como: corantes, conservantes e aromatizantes.

As vendas vêm sendo feitas diretamente com os clientes que cativei guando expunha o produto nas feiras e no festival gastronômico. Por causa da pequena produção semanal, tento administrar as entregas de acordo com as necessidades de consumo de cada cliente. E isto de certa forma às vezes me deixa de sai justa, pois não consigo entregar toda produção da semana para dois clientes ao mesmo tempo. E o propósito maior seria este, aumentar a produção. No início, além de alguns clientes fixos e encomendas e depois, após o avanço, em mercados e um distribuidor da região, já contactado e aguardando as possibilidades.

As estimativas de vendas hoje são de aproximadamente R$ 2.000,00 e a expectativa que se pretende ter mensal, com o aumento da produção é que fique em torno de 6.500,00 e a forma de vendas será feita no estabelecimento da empresa ou ainda em pedidos por encomenda e através de representante comercial da região.

Potes de 200g drenado e com o valor R$ 20,00. Obtendo uma margem de lucro de aproximadamente 25 % a 30 % do produto.

Tenho como prioridade, produzir e oferecer produtos de procedência e de boa qualidade e pretendo atingir e conquistar um público de aproximadamente 5% no mercado gastronômico da região.

O principal obstáculo e desafio maior sempre foi o medo de ampliar e o de frustrar. Por ser um produto cuja técnica de processamento e desidratação apresenta-se amplamente difundida e conhecida no meio culinário, existe muita concorrência, principalmente do mercado informal. Qualquer pessoa tem condições de fazer o produto em casa e vender para os restaurantes e as pizzarias locais.  Por isso sempre me preocupei com a importância quanto à qualidade e comprovação de procedência da matéria prima e dos insumos e que não saia do nível de produção artesanal, para ganhar a preferência.

A perspectiva de que um dia isso poderia ser real, que pudesse acontecer, foi aumentando por causa das aulas de empreendedorismo e marketing e da necessidade de fazer um TC (Trabalho de conclusão e Curso) no qual pude ver possibilidades de abrir um leque e expandir meu negócio, mesmo diante dos medos. Agora já tenho a resposta. Não basta ter um produto de qualidade, tem que ser empreendedor e contar com uma boa pitada de marketing, para que o produto tenha visibilidade Pois a mídia está ajudando a colocar a gastronomia em evidência e no centro das atenções.

Conto com suas orientações

Marilene da Luz

Por suas características exóticas e sabor marcante, o tomate vem sendo amplamente utilizado nos mais diversos pratos da culinária mundial. Em virtude da ampliação do consumo e da evolução das técnicas de preparo, que passaram de artesanais para produção em grande escala, através das indústrias, o tomate seco começou a chamar a atenção como uma interessante atividade econômica.

Como aperitivo, inteiro ou em forma de pasta o tomate seco é amplamente consumido. Seu delicado sabor pode ser apreciado quando associado com aves, carnes e frutos do mar. Popular na Itália e com boa aceitação entre os consumidores brasileiros, o tomate seco é considerado uma iguaria muito saborosa sendo muito utilizado na culinária nacional. O fruto desidratado e misturado a temperos como alho e ervas passou a ser acrescentado a um número muito amplo de receitas, apreciado no sanduiche, na pizza, no risoto, decorando saladas ou servido como entrada, ele ganhou espaço e hoje pode ser encontrado nas prateleiras dos supermercados.