A abertura de uma confeitaria

QUESTÃO: Texto disponível em: <http://economia.uol.com.br/noticias/redacao/2012/02/27/pastel‐na‐beirada‐estrada‐vira‐negocio‐de‐sucesso.htm#fotoNav=1>.

Suponha que você esteja interessado em abrir uma pastelaria. Este texto permite a um empreendedor calcular rapidamente algumas estimativas relacionadas ao negócio. Baseado exclusivamente no texto, explique como é possível estimar o faturamento diário do trailer localizado em Bertioga em alta temporada e também a quantidade média (peso em gramas) da massa que é usada em cada pastel. Faça um demonstrativo da lógica utilizada para a estimativa.

RESPOSTA: Para melhor entender a estimativa abaixo, seguem os dados diários (fornecidos pelo texto) relacionados à empresa de pastéis citada no texto:

Quantidade de pastéis vendidos em alta temporada (trailer de Bertioga): 1500

Quantidade de pastéis vendidos (média para toda a rede): 2400

Custo de cada pastel (carne e queijo): R$9,00

Quantidade de massa fabricada (média para toda a rede): 345 Kg

Com estes dados em mãos podemos criar estimativas frente às perguntas abaixo:

1) Qual o faturamento diário do trailer localizado em Bertioga em alta temporada?

Com base na quantidade de pastéis vendidos neste cenário, multiplicado pelo valor dos pastéis de carne ou queijo, chegamos a um faturamento bruto de R$13.500,00 (1500 pastéis multiplicados por R$9,00 cada). É importante salientar que esta estimativa não considera a venda de pastéis de outros sabores, muito menos a venda de outros produtos como o caldo de cana, que também é comercializado pela empresa.

2) Qual a quantidade média (peso em gramas) da massa que é usada em cada pastel?

Para melhor estimar um peso para a massa de cada pastel, deve-se considerar que toda massa fabricada é 100% aproveitada na confecção de pastéis e que todo pastel fabricado é vendido. Serão utilizados os dados médios diários de fabricação de massa e da venda de todas as lojas. Desta forma, ao dividir 345 kg (ou 345.000 gr) de massa por 2400 pastéis, obtemos o valor de 143,75 gr de massa por pastel.