Controle De Custos

ANÁLISE DE INDICES DE TURNOVER EM UMA EMPRESA DE REFEIÇÕES COLETIVAS

RESUMO

A rotatividade de pessoas ou turnover está condicionada às relações existentes entre empresa, pessoas e ambiente. Quando essa relação é deficiente, pode existir um aumento na rotatividade de pessoas. Este é um fator que vem afetando as organizações nos últimos anos, despertando o interesse de pesquisas e principalmente dos gestores das organizações, devido à preocupação relacionada a custos para a empresa, bem como, a retenção de talentos. O setor de refeições coletivas é um ramo de atividade bastante complexo, que possui custos elevados e uma margem de lucro restrita, sendo assim o estudo de turnover é de extrema importância para o setor, e a empresa estudada já tem planos de utilização para a pesquisa aqui apresentada. Visando esta situação, o presente trabalho pretende realizar a análise de índices de turnover em uma empresa de refeições coletivas sediada em Curitiba. Os dados analisados foram disponibilizados pela empresa, sendo que estas informações são referentes à pesquisa de clima organizacional realizada pela organização nos últimos três anos. O estudo e análise foram realizados utilizando as ferramentas direcionadas para melhoria continua dos resultados, em conjunto com o gestor de RH, Diretor Operacional e Coordenador Operacional que é membro deste grupo. As teorias dos diversos autores utilizados no decorrer do estudo servem como embasamento para verificar as variáveis que influenciam o turnover na empresa estudada. Na finalização apresentar-se-ão propostas de melhorias para que a empresa venha a atingir a meta estabelecida. Também serão apresentadas propostas futuras pesquisas para buscar a retenção de pessoas.

Palavras- Chave: Recursos Humanos, turnover, rotatividade de pessoal, clima organizacional.

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 11

1.1 PROBLEMA 14

1.2 OBJETIVO GERAL 14

1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14

1.4 JUSTIFICATIVA 15

2 BASE TEÓRICA 17

2.1 GESTÃO DE PESSOAS 17

2.1.1 A Área de Recursos Humanos no Brasil 21

2.2 RECRUTAMENTO 24

2.2.1 Recrutamento Interno 26

2.2.2 Recrutamento Externo 28

2.2.3 Recutramento On-Line 28

2.3 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE RECURSOS HUMANOS 31

2.3.1 Fatores que Interferem no Planejamento Estratégico de Recursos Humanos 33

2.4 ROTATIVIDADE DE PESSOAL OU TURNOVER 36

2.4.1 Causas da Rotatividade 39

2.4.2 Desligamento 42

2.4.3 Índice de Rotatividade de Pessoal 43

2.4.4 Consequências de Rotatividade para as Empresas 44

2.5 CLIMA ORGANIZACIONAL 47

2.5.1 Cultura Organizacional 48

2.5.2 Indicadores do Clima Organizacional 49

2.5.3 Pesquisa de Clima Organizacional 51

2.5.3.1 Fatores que Influenciam no Clima Organizacional 52

2.6 BENCHMARKING 53

2.6.1 Tipos de Benchmarking 57

2.7 ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS 58

2.8 O PRODUTO RESTAURANTE 59

2.8.1 Restaurantes de Coletividades 60

2.8.2 O Processo Produtivo dos Restaurantes 62

3 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS 67

3.1 DELINEAMENTO DA PESQUISA 67

3.1.1 Classificação Quanto à Natureza 68

3.1.2 Classificação Quanto aos Objetivos 68

3.1.3 Classificação Quanto à Abordagem 69

3.1.4 Pesquisa Ação 69

3.1.5 Definição do Universo Amostragem e Amostra 70

3.1.5.1 Pesquisa Censitária 70

3.2 TÉCNICA E INSTRUMENTO DE COLETA DE DADOS 70

4 DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA 75

4.1 HISTÓRICO E APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 75

4.2 ANÁLISE DOS GRÁFICOS SOBRE A PESQUISA DE CLIMA ORGANIZACIONAL DOS ÚLTIMOS TRÊS ANOS 77

4.2.1 Dados Gerais dos Funcionários 78

4.2.2 Aspectos Interpessoais e Funcionais 82

4.2.3 Aspectos de salários 84

4.2.4 Aspectos de Benefícios 85

4.2.5 Aspectos de Treinamento e Melhorias. 86

4.2.6 Resultado Geral da Pesquisa de Clima Organizacional 87

4.3 ENTREVISTA DE DESLIGAMENTO 88

4.4 COMPARAÇÃO ENTRE EMPRESAS DO SETOR - BENCHMARKING 89

4.4.1 ANÁLISE ENTREVISTA COM GESTOR DE RH DE OUTRA EMPRESA DO SETOR 91

4.5 COMPARAÇÃO ENTRE UNIDADES DA EMPRESA PESQUISADA COM BAIXO ÍNDICE DE TURNOVER EM RELAÇÃO ÀS UNIDADES DE MAIOR ÍNDICE DE TURNOVER – GRÁFICO 92

4.6 PESQUISA VOCÊ S/A E EXAME – AS MELHORES EMPRESAS PARA VOCÊ TRABALHAR 93

5 CONCLUSÃO 94

5.1 PROPOSTAS DE MELHORIAS 97

5.2 PROPOSTAS PARA PESQUISAS FUTURAS 98

REFERÊNCIAS 100

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1: A rotatividade de pessoal 38

FIGURA 2: Fórmula da rotatividade: 43

FIGURA