Estudo De Caso Habibs

RESUMO

Este caso descreve como a rede de comida árabe Habib’s se transformou na maior rede

de fast-food nacional. Os números apresentados pelo grupo impressionam: em 2004

foram comercializadas 650 milhões de esfihas para um total de 120 milhões de clientes,

atendidos por meio do esforço de mais de 12.000 funcionários diretos. O caso visa

trazer subsídios para a análise dos principais fatores responsáveis pelo êxito do negócio,

que tem como principal proposta de valor a comercialização de produtos a preços

baixos, com boa qualidade, para o público de baixa renda. Trata-se de um autêntico

representante nacional das estratégias denominadas “low fare, low cost”.

Habib’s fast-food

Quando a rede Habib’s inaugurou, em 1988, sua primeira loja na Rua Cerro Corá, em

São Paulo, o mercado de alimentação não imaginaria o crescimento vertiginoso que

o Habib’s iria trilhar na última década, alcançando a marca atual de 260 endereços

distribuídos pelo Brasil, o que colocou a marca como a maior rede de fast-food genuinamente

brasileira.

Certamente, seu fundador, Alberto Saraiva, não tinha a dimensão de que a estratégia

que ele implementou, responsável pelo sucesso do grupo, tratasse de um dos

modelos de negócio mais badalados do atual contexto organizacional. Esse modelo

teve como elemento precursor a companhia Southwest Airlines, no segmento aéreo, e

ficou conhecido como o modelo “low fare, low cost”. Trata-se de uma estratégia em que

as organizações adotam uma poderosa combinação de baixo preço e alta qualidade. O

sucesso da estratégia aplicada pela Southwest foi notório e empresas de outros setores

adotaram e adaptaram esse modelo às suas estratégias corporativas com sucesso.

Aqui no Brasil, outras organizações utilizam com notório sucesso essa estratégia:

a Gol Transportes Aéreos, a Casas Bahia, o Hotel Ibis, entre tantas outras.

O negócio habib’s e sua evolução

A trajetória de crescimento do Habib’s tem-se firmado por meio da implementação

de muitas iniciativas: atendimento 24 horas em alguns pontos; utilização do sistema

franchising; abertura de lojas em outros Estados; realizações de parcerias, como as

com a Coca-Cola e a gigante Warner Bros.; investimento em comunicação e posicionamento

em preço baixo; inovação contínua de produtos e serviços; criação do Serviço

de Relacionamento com o Cliente, batizado de “Alô Tia Eda”; criação de um exclusivo

serviço de entregas, denominado “Delivery 28 Minutos”; e a instituição do dia 16 de

outubro como Bib’s Dia Genial, em que toda a renda obtida com a venda das esfihas é

destinada para o auxílio a entidades sociais. Concomitante, aliado a esses fatores, está

a influência do fundador da rede, Alberto Saraiva. O executivo gerencia o negócio com

“mão-de-ferro”.

Após 16 anos de operação, a empresa apresenta números respeitáveis: 120

milhões de consumidores/ano, além de 12 mil funcionários diretos, parte essencial do

sucesso Habib’s. Segundo Saraiva, essa condição foi atingida graças ao “nível de profissionalização

que o Habib’s instituiu em seu segmento e às constantes e necessárias

inovações para atender plenamente o cliente. A estratégia sempre esteve aliada ao

trinômio de preços baixos, variedade e alta performance em qualidade”.

Para atingir o objetivo de oferecer aos clientes preços baixos, é indispensável

um foco na gestão dos custos da organização. O Habib’s escolheu caminhos bastante

peculiares para atingir seu objetivo: quando todo o ideário do management atual

diz que as organizações devem focar seus esforços em suas competências centrais,

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