Smac

Universidade Anhanguera – Uniderp

Centro de Educação a Distância

Administração

Disciplina: Empreendedorismo e Comportamento organizacional

Gescioneth dos Santos Silva – 9904011184

Atividade Prática Supervisionada

Desafio Profissional

Prof.ª Eduardo Siriano

OSASCO/SÃO PAULO

Abril/2014

Apresentação

O Restaurante Smack é um restaurante tradicional de origem polonesa que apresenta sérios problemas de organização, de apresentação e planejamento, com funcionários despreparados e sua proprietária Dona Irena viúva e sem filhos cuida de seus pais idosos e administra o restaurante sozinha.

Analisando o Restaurante Smack identifiquei os seguintes aspectos:

FORÇAS FRAQUEZAS

Tradição polonesa

Ambiente aconchegante

A experiência do cozinheiro Apresentação do cardápio a mão

Falta de organização

Garçom despreparado

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

Agricultura local

Localização do restaurante

O turismo crescendo Alta competitividade de mercado

Falta de marketing

O restaurante ignora os avanços tecnológicos

Com base na tabela anterior identifiquei as possíveis soluções para os problemas encontrados:

DIAGNÓSTICO-RESTAURANTE SMACK

Problemas identificados Propostas de solução

Falta de planejamento. Planejamento administrativo.

Falta de funcionários. Ampliar quadro de RH como, por exemplo: contratar mais Garçons, uma faxineira, ajudante de cozinha, um caixa e um contador.

Falta de capacitação dos funcionários e gerencia participativa. Cursos de aprimoramento para todos os funcionários e incentivo a criatividade.

Ausência de organização. Organização e limpeza do local, higiene pessoal dos funcionários prodonização no vestuário com a utilização de uniformes e EPI (touca, luvas, avental e etc.).

Cardápio restrito.