Trabalho Pronto

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO SÃO BERNARDO DO CAMPO - SP

CURSO: CIÊNCIAS CONTÁBEIS

MARISA PEREIRA DOS SANTOS RA 8528886977

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTOR EAD: RONI BUGLIA

SÃO BENRARDO DO CAMPO /SP

07/04/2014

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO

2. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE

3. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE

4. NOVA PROPOSTA PARA RESTAURANTE

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS

1. INTRODUÇÃO

O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turística, que explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora transportava trabalhadores da mineração. Hoje, o passeio de trem é uma ótima opção para aqueles que buscam paisagens naturais e que desejam curtir ao lado da família e amigos o passeio à moda antiga.

Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e dura praticamente o dia inteiro, desembarcam no centro da cidade, para fotografar as casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes estabelecimentos é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi, é o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais.. Os outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em língua polonesa e interiormente decorada com as cores branca e vermelha, compondo a identidade do restaurante.

Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com os negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora assumia a cozinha e a gestão do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes. Seu garçom, Lourival, é um antigo amigo da família que estava desempregado, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena não hesitou em contratá-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tímido, chamado Ademir, tem grande experiência na culinária, mas só pode fazer exatamente o que Irena determina no cardápio, já que ela faz questão de definir as refeições. Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de clientes. É quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras, cotação e pagamento de fornecedores. Inclusive estas são atividades que Irena reliza. No final de semana, com o aumento de clientes, Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas. Quase não há tempo para descansar.

A vida desta viúva não tem sido nada fácil. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Irena quer que seu negócio dê certo. Ela deseja que o restaurante Smak seja conhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.

2. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

Excelente localização Restaurante menos frequentado

Tradição em comida típica