A Fome de Poder

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Aula 04 – Princípios gerais da toxicologia de alimento

ATIVIDADE INDIVIDUAL

ATIVIDADE PRÁTICA

(20 pontos)

Cristina Rodrigues Silva

11/05/21

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Situação I

Um refrigerante sabor cola e zero açúcar apresenta as seguintes informações em seu rótulo:

• Edulcorantes: Ciclamato de sódio (12 mg/100 mL); Acessulfame K (15 mg/100 mL) e Aspartame (12 mg/100 mL);
• Conservantes: Benzoato de sódio

Observando as informações do rótulo e conhecendo valores de IDA para os estes aditivos presentes na bebida, responda:

a.        Determine a quantidade (L) de refrigerante que um adulto de 70 kg pode consumir por dia, considerando os valores de IDA para o um dos edulcorantes?

IDA Acessulfame k: 15mg/Kg p.c.                Quantidade de Refrigerante

15mg _____ 1 Kg                                                 15mg _______ 100ml

   X _______ 70 Kg                                               1050mg_____ x

 X= 15*70/1 = 1050mg                                             x=1050*100/5

                                                                               X= 7000/1000 = 7L

O adulto de 70 Kg pode tomar até 7L de refrigerante por dia

b.        Determine a quantidade (L) de refrigerante que uma criança de 20 kg pode consumir por dia, considerando os valores de IDA para o conservante presente na formulação?

IDA Benzoato de Sódio: 5mg/Kg p. c.                      Quantidade de Refrigerante

5mg ________ 1 Kg                                                       50mg _________ 100mg

X __________ 20 Kg                                                      100mg ________ x

X= 5*20/1 = 100mg                                                              x= 100*100/50

                                                                                            X= 200/1000 = 0,2 L

A criança pode consumir até 0,2 L de  refrigerante por dia, considerando os valores de IDA do Benzoato de Sódio

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Situação II

Após exames toxicológicos, foi identificado que o paciente sofreu dos sintomas de “cafeinismo” (intoxicação por elevado consumo de cafeína). O paciente, que é caminhoneiro e pesa 70 kg, informou que tomou 5 latas (250 ml cada) de uma bebida energética para poder dirigir a noite toda. O rótulo da bebida não informava a quantidade de cafeína presente na bebida.

Observando as informações do paciente e sabendo que para o surgimento dos sintomas de cafeinismo (ansiedade, agitação, dificuldades de conciliar o sono, diarréia, tensão muscular, palpitações cardíacas) são provocadas por concentração acima de 6 mg/kg p.c., responda: