A Gastronomia Portuguesa

Gastronomia portuguesa

1. A cozinha lusa trouxe para a colônia diversos produtos ricos em temperos e sabores que não existiam no Brasil na tentativa de reproduzir a cultura alimentar europeia

2. Porém, também adaptou os alimentos ofertados pelos trópicos. Dentre eles a principal substituição foi a do trigo pela mandioca, que constituía a principal base da alimentação indígena (Chagas, 2006).

3. É na doçaria onde se desenvolve muito das técnicas da cozinha lusa. A plantação da cana-de-açúcar no século XVII foi fator responsável pela criação de muitos doces onde se percebe a grande influencia na culinária portuguesa

4. Trouxeram também modos de temperar, preparar, confeccionar e conservar alimentos, umas das contribuições mais importantes foi a valorização do sal e revelara o açúcar aos africanos e amerabas (ameríndios) o Brasil” (Hamilton, 2005:65).

5. A matrona (mãe casada, senhora; respeitável pela idade) portuguesa aprimorou muitos pratos indígenas, criou doces, conservas com frutas e raízes da terra, vinho e licor de caju, castanha de caju no lugar da amêndoa, etc. (Dutra, 2005).

6. Nordeste: cozinha sertaneja nordestina é a que mais se a semelha com a cozinha portuguesa, isenta de influencias índia e negra: o cardápio é marcado por peixes, camarões frescos, feitos com coco, com pirão, em caldeiradas, peixadas, moqueca, dentre muitos outros pratos (Bosisio, 2002)

7. Baiana: Enquanto na culinária baiana o destaque está na riqueza em cor e fortes sabores que se dá pelo uso do azeite-de-dendê e do abuso de pimenta, os outros Estados usam, basicamente, na sua dieta alimentar, o milho e a mandioca.

8. Sudeste- no rio de janeiro tem como influencia culinária portuguesa o caldo verde, bacalhau a Gomes de Sá e a feijoada que é considerada símbolo nacional

9. Em São Paulo há uma mistura de raças e também culinária, é um verdadeiro polo gastronômico em que podemos encontrar a culinária portuguesa como o bacalhau e cozidos portugueses

http://www.estudopratico.com.br/ciclo-da-cana-de-acucar-no-brasil-colonia/

https://mirim.org/como-vivem/alimentacao

http://www.portalsaofrancisco.com.br/culinaria/historia-da-feijoada

http://culturabrasileiranoppe.pbworks.com/w/page/9772444/Comidas%20Baianas

http://culinarianomundo.blogspot.com.br/2012/12/comidas-tipicas-portugal-pratos.html

http://mariamanuelbaptista.com/pdf/RT&D-13-ID93[1].pdf