A Segurança do Trabalho

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CLASSIFICAÇÃO DE RISCOS

Rio de Janeiro

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Abertura de câmara fria/freezer	Exposição ao frio	Risco Físico	NR-15 Anexo 9: Essa normativa define as atividades consideradas insalubres listando aquelas caracterizadas por meio de limite de tolerância com foco na insalubridade.
2	Varrendo a cozinha/utilizando uma vassoura	Má postura/postura inadequada	Risco Ergonômico	NR-17: Essa normativa se trata de Ergonomia, estabelecendo parâmetros que permitem adaptar as condições de trabalho de modo a proporcionar o máximo de conforto.
3	Limpeza de louças e utensílios utilizados	Contato com agentes químicos como detergentes, álcool, entre outros)	Risco Químico	.NR 9 – Trata-se da exposição ocupacional a agentes químicos.
4	Cortar alimentos, utilização de equipamentos cortantes	Uso de facas, objetos que contém lâmina	Risco de acidente	NR 01: Norma que trata da exposição ao agente acidente, com foco na periculosidade NR 1 – Trata da exposição ao agente acidente com foco na periculosidade. NR 12- Oferecer treinamento adequado para que os funcionários saibam como utilizar de maneira segura maquinas e equipamentos.
5	Utilização da batedeira	Ruído intermitente	Risco Físico	NR 15 – Norma que trata da exposição ao agente ruído tendo como foco a insalubridade.
6	Utilização de batedeira manual	Esforço e movimento repetitivo	Risco Ergonômico	NR 01: Norma que trata da exposição ao agente acidente, com foco na periculosidade NR-17: Essa normativa se trata de Ergonomia, estabelecendo parâmetros que permitem adaptar as condições de trabalho de modo a proporcionar o máximo de conforto.
7	Uso do Fogão	Exposição ao calor	Risco Físico; Risco de acidente	NR-15 Anexo 3: Essa normativa define as atividades consideradas insalubres listando aquelas caracterizadas por meio de limite de tolerância com foco na insalubridade NR 14 - o objetivo de estabelecer os procedimentos para a construção e instalação de fornos, de forma que a reação e o calor expedido sejam mais facilmente controlados
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