ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO - APR De Restaurante

1 ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO - APR

Área Atividade Processo / Entrada / Saída Risco Efeito Causa Medidas de controle

50– Sala de cubas I e II

Preparação de alimentos

1- Geral - Choque elétrico - Lesões generalizadas / Fatalidade - Utilizar equipamentos elétricos em mau estado de conservação.

- Manusear equipamentos elétricos com as mãos molhadas - Inspecionar os equipamentos antes de iniciar as atividades

- Não utilizar equipamentos com os cabos e plugues danificados, fios expostos

- Não ligar os equipamentos na tomada com as mãos molhadas

- Queimaduras - Lesões generalizadas - Não utilizar EPI. - Utilizar luva para altas temperaturas

- Corte nas mãos - Lesões generalizadas - Não utilizar EPI.

- Fazer o corte em sentido ao corpo - Utilizar luvas de malha de aço

- Sempre fazer o corte no sentido contrário ao corpo

- Queda do mesmo nível - Torções - Piso molhado

- Não utilizar EPI

- Fios e tomadas expostos - Manter o piso seco

- Utilizar calçado de PVC

- Manter fios e cabos fora da passagem

- Explosão - Queimaduras / Fatalidade - Vazamento de gás

- Botijões armazenados inadequadamente

- Falta de sinalização de segurança - Inspecionar a tubulação de gás regularmente

- Botijões devem ser armazenados em local externo, protegido de intempéries, em local ventilado

- Manter placas de proibido fumar

- Calor - Exaustão ao calor, desidratação, cãibras - Não fazer pausas

- Não fazer ingestão de líquidos - Fazer pausas de descanso.

- Utilizar repositor energético

- Beber bastante água

2- Utilização do moedor de carnes - Aprisionamento de membros - Amputação de mãos - Não utilizar o soquete para empurrar a carne

- Utilizar o fatiador de frios sem o dispositivo de segurança - É obrigatório o uso do soquete para empurrar a carne.

- É proibido colocar as mãos dentro do moedor para empurrar as carnes

- É obrigatório utilizar o dispositivo de segurança para fatiar frios

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ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO - APR

Área Atividade Processo / Entrada / Saída Risco Efeito Causa Medidas de controle

50– Sala de cubas I e II

- Recuperação das portas das cubas

3- Carregamento de pratos - Ergonômico - Lesão na coluna - Ultrapassar o limite físico - Não ultrapassar o limite físico

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- Queda - Torções - Fazer empilhamento de pratos, ultrapassando o campo de visão - Não ultrapassar o campo de visão

4- Limpeza de pratos, talheres, panelas e utensílios

- Produtos químicos

- Dermatose - Não utilizar EPI

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